改良版东安鸡

作者： 一指长阳

什么叫五味俱全，回味无穷，这道改良版的东安鸡试试就知道

用料

• 子鸡 半只
• 酸辣椒（指天椒做的超辣的那种）、姜粒、木耳、盐、花椒油、茶油、白醋、白糖等

改良版东安鸡的做法步骤

步骤 1

如图：超市买回来半只鸡

步骤 2

清水煮10分钟

步骤 3

煮好的鸡，摊凉后放入事先准备好的冰镇水里泡半小时

步骤 4

冰镇半小时后，切成鸡块备用（鸡头和鸡屁股不要）

步骤 5

姜粒、蒜粒、酸辣椒准备好

步骤 6

木耳改刀切碎，备用

步骤 7

鸡油（第一步把买回来的鸡里的油拔出来备用）

步骤 8

热油把姜粒和蒜粒加盐炒香，倒入准备好的鸡块，翻炒，加盐入味

步骤 9

加入备用的木耳翻炒后再加入煮鸡时（第二步）的鸡汤（漫过鸡块）和白醋（至少50ml）大火煮开，慢火煮到快收完汁（汁多少看个人喜欢），加入少量白糖和花椒油提味（灵魂所在）

步骤 10

快出锅时放一点青椒粒，装盘后放一点香菜点缀一下，完美

改良版东安鸡的小贴士

酸辣椒要选择超辣的那种，如果没有，直接用指天椒

菜谱创建时间：2020-03-01 12:18:20