萝卜炖牛腩

作者： 小熊鲁菲丝

冬天里暖暖的一道硬菜，咸香软烂，萝卜通气，牛腩暖胃。

用料

• 牛腩 500克
• 白萝卜 半根
• 香料（花椒、八角、桂皮、香叶） 若干
• 酱油（老抽、生抽） 2-3勺
• 蚝油 1勺
• 洋葱 半个
• 大蒜头 半个（10多瓣）
• 干辣椒 若干
• 葱、香菜 稍许

萝卜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净切成4cm左右的块状，不要太小，会缩掉的。萝卜去皮切块，比牛腩大一些。

步骤 2

一锅水煮沸后焯牛腩，水再次沸腾后大概煮3分钟，捞出牛腩浸在冷水里。

步骤 3

热水焯萝卜，焯好捞出放一边。焯水的时候可以放一勺白醋，据大厨说会让萝卜晶莹剔透，没试过不知道……

步骤 4

锅里放油，爆炒大蒜头和洋葱，炒出香味后放入牛腩一起炒，炒大概2分钟，也就是牛肉有一点点上色就好了。

步骤 5

然后往锅里倒入酱油，老抽生抽和蚝油，再翻炒一下，加凉水，水要没过牛腩。

步骤 6

加香料，盐、糖。大火煮沸后改小火，加盖焖煮2小时以上，最好3-4小时。

步骤 7

牛腩焖煮2小时后，用筷子戳一下，试试有没有酥软。然后放入萝卜，再次煮沸后加盖焖煮15分钟。

步骤 8

15分钟后，萝卜也软烂了，再加一点糖，开大火略微收一下汁水，最后撒上葱花和香菜，上桌。注意：汁水不要收太干，汤汁拌饭很好吃哒。

步骤 9

小Tips：如果家里有陶瓷煲或者砂锅，可以把收汁这一步移到陶瓷煲和砂锅里。记得砂锅烧热后加一勺油（防止粘锅，并且对保养砂锅有好处），然后把菜从铁锅里移到砂锅里，再开大火收一下汁就好了，连锅端上桌，好看又保温。

菜谱创建时间：2020-02-29 18:17:27