10寸披萨

作者： 巧巧姐姐

此配方为一个10寸的披萨，刚好用一包125克的马苏里拉奶酪。

用料

• 高筋面粉 170克
• 低粉 30克
• 酵母 2．5克
• 细砂糖 15克
• 盐 2克
• 水 90-100克，先放90克不够再慢慢加）
• 黄油 15克
• 以下为馅料：
• 披萨酱（可自制） 适量
• 自制如下：
• 猪肉剁碎 半碗
• 盐 小许
• 料酒 小许
• 生粉 小许
• 鸡粉 小许
• 食用油 小许
• 番茄 1-2个
• 糖 2-3勺（调酸甜度）
• 蒜瓣 2瓣
• 番茄酱（无可以不放） 小许
• 上面是披萨酱材料
• 以下为铺面材料：
• 培根 2条
• 香肠 2根
• 豌豆粒 小许
• 玉米粒 小许
• 洋葱 小许
• 番茄 1个
• 马苏里拉奶酪 125克

10寸披萨的做法步骤

步骤 1

先把面粉混合，厨师机二档4分钟，四档2分钟，成团后放入黄油，再二档4分钟，四挡2分钟，打至面团光滑有弹性可以了，不需要求出膜。然后盖保鲜膜发酵至2倍大。

步骤 2

趁面团发酵之际制作馅料，做披萨酱(番茄肉酱）如果网上买现成的可以忽略这一步，不过我喜欢自己制的，网上的方子都要放香叶，放洋葱，放青椒红椒什么的，我这里为了简单，直接忽略的，完全不受影响，灵感来源于平时做的番茄肉酱捞面。番茄开水烫一下去皮切块待用（番茄大个就用一个，细个就用2个）剁碎的猪肉末放入小许盐，小许鸡粉，小许料酒，小许生粉，小许食用油拌均匀稍腌制一下备用，锅里放小许油，放入2个拍过的蒜瓣，然后放番茄炒一下，弄碎，再放入猪肉末炒一下，放小许水，慢火煮一下，放入沙糖调好味，调成酸酸甜甜的口感，煮至稍为干水，不要太湿，不然整出来的披萨会湿哒哒的。煮好后蒜瓣捞出不要。

步骤 3

豌豆粒，玉米粒用水煮一下，先放豌豆煮一下，再放玉米粒稍煮一下即可，煮好后过冷河然后捞出沥干，放入烤盘，把洋葱切丝，培根，香肠，番茄切块，也放进去，入烤箱中层上下火120度左右低温慢烤至稍为干爽状态，注意不要烤糊了，主要是为了收干一下水份，避免烤出来后湿哒哒的。

步骤 4

把面团取出，用手揉，充分排气，再用杖面棒杖开，正反两面反复杖多几次面皮会更光滑，然后杖至比烤盘大小小，放入烤盘，把超出盆边的去掉，然后把齐边的向內折起，弄成中间平，边缘厚的状态，室温下醒发15分钟左右，然后用叉子或牙签挫一些洞，预防烤的时候胀起来。（注意：此份量做10寸披萨㡳还是有多的，排好气后我磅了一下有325克左右，取290-300克左右就够了，多余的扔了，怕做出来底太厚）。

步骤 5

开始制作了，先放一层自制的番茄肉酱。

步骤 6

放上马苏里拉奶酪

步骤 7

铺入培根，香肠，再洒上小许马苏里拉奶酪。

步骤 8

再铺上豌豆粒，玉米粒，洋葱圈，番茄圈。

步骤 9

再放入多一些马苏里拉奶酪，我这个10寸的方子刚好用一包小包125克的马苏里拉奶酪，我留了小半碗差不多出炉时放，增加拉丝效果，其他全部放进去了。

步骤 10

烤箱提前预热5分钟，放入预热好的烤箱中层，我调了上火180度，下火200度。烤了20分钟，出炉前3分钟把之前余下的马苏里拉都铺上面。

步骤 11

出炉了

步骤 12

趁热享用，新鲜出炉的披萨拉丝棒棒，披萨底外脆内嫩的，又松软，很好吃，冻了披萨底会变硬的。

10寸披萨的小贴士

1）披萨的馅料，可以根据自己的喜好加减材料，不喜欢吃培根可以放鲜虾什么的等等，自己喜欢吃就行。2）网上烤制的温度上下火200度的多，我家烤箱脾气大，上火180度够了，所以要看自家烤箱脾气调整。3)材料入烤箱低温烘干这一步不要省，避免烤出来的披萨湿哒哒的。4）饼皮醒发15分钟左右这个也不要省，不然烤出来的皮会硬一些。

菜谱创建时间：2020-02-28 09:12:40