炸鲜奶(炸牛奶)

作者： chimchim57

这个方子不是我哒，是参考微博上王刚老师的方子改进的，我妈在家刷刷小视频说想吃炸鲜奶，于是乎就做了。

用料

• 纯牛奶 250克
• 白砂糖 25克
• 玉米淀粉 30克
• 面包糠 适量
• 鸡蛋 1-2个
• 炼乳 两勺

炸鲜奶(炸牛奶)的做法步骤

步骤 1

所需材料如上，纯牛奶刚好是一盒的量比较方便。

步骤 2

在开始之前先准备好模具免得后面手忙脚乱，最好是找一个浅一点的矩形模具后面切起来好看一些。模具提前铺好保鲜膜方便脱模，用盘子的话也可以直接刷一层食用油就好。

步骤 3

牛奶倒入大碗中。

步骤 4

倒入玉米淀粉30克，先搅拌均匀，不然淀粉很容易会沉底结块。

步骤 5

再加入30克糖，不吃甜的可适当减少，王刚老师说不加糖也行😂。

步骤 6

我还加了两勺炼乳，这可加可不加的，看个人喜好哦。

步骤 7

牛奶液搅拌均匀后倒入锅中开小火开始加热，最好是用不粘锅。

步骤 8

加热过程中要不断搅拌不然会糊底，搅拌到后面就会越来越粘稠。

步骤 9

大概到这种还能勉强流动的状态，就可以离火了。

步骤 10

奶糊倒入模具中，可以用勺子沾一点水将表面按平，然后拿保鲜膜紧贴奶糊盖上，放冰箱冷藏就好。

步骤 11

奶糊冰好之前可以先准备油炸需要的辅料，鸡蛋打散，适量面粉、面包糠，都分别放在盘子中备用。

步骤 12

两个小时后拿出就是成块的了，着急的话可以放冷冻应该一个小时就好了。

步骤 13

奶块切成长条状，不要切太细容易断。

步骤 14

先均匀裹上一层面粉。

步骤 15

然后裹一层鸡蛋液。

步骤 16

再裹上一层面包糠。我也有看到网上这一步再裹一层面粉的，没有面包糠的可以试试，据说也是可以炸出脆皮的。

步骤 17

都裹好后准备下锅油炸。

步骤 18

油热后下锅，转小火慢炸。

步骤 19

炸至四周都金黄，完成出锅啦！外酥里嫩，还有点duangduang的，趁热会更好吃一点！

炸鲜奶(炸牛奶)的小贴士

1、煮奶糊最好的锅应该是不粘的小奶锅，我用的不粘平底锅也还可以； 2、模具的话因为我家实在找不到方形的盘子所以就用了一个硬纸盒😂，其实用圆的盘子也是可以的，边角料切了就ok了，如果自己吃的话炸什么形状的都可以呀； 3、裹面粉炸衣推荐用筷子，虽然没有用手那么灵活，但是用手容易沾一手指的面包糠。

菜谱创建时间：2020-02-24 19:54:49