豆渣发面饼

作者： 果果涛

做豆腐剩下的豆渣，加面粉做了发面饼

用料

• 豆渣 95克
• 面粉 250克
• 水 约100克
• 酵母 3克
• 糖 10-15克

豆渣发面饼的做法步骤

步骤 1

做豆腐剩下的豆渣，我这个应该算比较干了吧，是150克豆子，剩了190克豆渣，是用破壁机打的，豆渣也很细腻。 这次烙发面饼用了95克，剩余95克蒸了豆渣馒头。

步骤 2

所有材料入厨师机揉成光滑面团，分4-6份揉圆，轻轻压扁。 （我是分了4份，饼稍微大了些，可以再小一些薄一些，会比较好熟） 水的用量需要根据豆渣的干湿度进行调整！！！

步骤 3

我用到这个刮板，比用手压出来的饼平滑

步骤 4

压好的饼基本是圆形，盖保鲜膜（我是盖了个盆😬）醒发，大概1.5倍大，明显看着变大就可以。发好后，如果看着不平整了，可以再轻轻压一下，不要太用力。 少量喷水，撒点芝麻点缀一下，用手稍微按下芝麻，粘贴的更牢固些。

步骤 5

平底不粘锅，薄油，小火烙熟即可。如果饼厚的话，一定小火盖锅盖慢烙，免得不熟。

步骤 6

配点粥，开吃吧

豆渣发面饼的小贴士

饼不要太厚，厚了不好熟。 喜甜的可以多放点糖。 水的用量需要根据豆渣的干湿度进行调整！！！

菜谱创建时间：2020-02-24 19:26:18