肥宅快乐炸鸡翅&蜂蜜黄油酱

作者： Aimnheur

疫情真的要把人逼疯了！ 最近连着1个月在减肥……但是医生说了，特殊时期要增强抵抗力，要保证正常饮食（给自己找借口🤦‍♂️）所以，我就很愉快地破戒了……

用料

• #炸鸡
• 鸡翅 8个
• 盐 2克（腌制）
• 蒜末 3瓣（腌制）
• 黑胡椒碎 2克（腌制）
• 生姜末 5克（腌制）
• 葱白末 5克（腌制）
• 料酒 10克（腌制）
• 牛奶 20克（腌制）
• 鸡蛋 1个（腌制）
• 盐 1克（炸粉）
• 土豆淀粉 50克（炸粉）
• 低筋面粉 50克（炸粉）
• 泡打粉（可以不加） 0.5克（炸粉）
• #蜂蜜黄油酱
• 白砂糖 10克
• 黄油 40克
• 蒜末 20克
• 生抽 10克
• 蜂蜜 10克
• 黑芝麻（可以不用） 10克

肥宅快乐炸鸡翅&蜂蜜黄油酱的做法步骤

步骤 1

建议提前准备酱料。将大蒜切成细末。将黄油在锅中加热融化，将大蒜末倒入翻炒至出香味，再加入白砂糖和生抽继续翻炒1分钟。出锅前加入蜂蜜拌匀。（我用均质料理棒把酱料打了一下，口感更细腻，还可以把里面的空气排掉，可以保存更久的时间）

步骤 2

鸡翅两面划几刀方便腌制入味。把所有腌制用的材料混匀，放入鸡翅抓匀。给它们来一个5分钟的“马杀鸡”后用保鲜膜封好冷藏4小时以上，最好能够隔夜。

步骤 3

将炸粉的所有调料混合均匀。把鸡翅腌料一半倒掉，把20克混合好的炸粉倒入腌料和鸡翅抓匀，使得鸡翅表面挂上面糊，方便裹上炸粉。

步骤 4

把挂上面糊的鸡翅均匀裹上炸粉。油锅烧热，把筷子伸进去应该有密集的小气泡，把面糊滴进油锅会立刻浮起的状态。保持小火，把鸡翅下进油锅炸（正反面各2分钟）。转大火复炸捞出。放在吸油纸上控干油。

步骤 5

提供一个去油更多、更健康一点的处理方法。鸡翅炸到表面上色后，放在滤网上、下面垫烤盘，烤箱上下火160度、热风模式烤3-4分钟，可以把过多的逼出来。当然，如果你想做烤箱版“炸鸡”，可以参考我的另一个菜谱-咸蛋黄炸鸡（https://www.xiachufang.com/recipe/103466723/?group=share_title_a）

步骤 6

强烈建议你们再磨一点黑芝麻粉，搭配蜂蜜黄油酱和炸鸡。会有芝麻香❤️

肥宅快乐炸鸡翅&蜂蜜黄油酱的小贴士

1.这款腌料是我尝试过的最好的一款，腌出来的鸡肉会很嫩而且可以保留充足的汁水。 2.有的小伙伴炸东西会复炸，我因为用了烤箱所以就省去了复炸的过程。第一遍炸大概150-160度，复炸大概180-190度。 3.吃完记得多做运动！！

菜谱创建时间：2020-02-22 18:57:51