电饭锅蛋糕（简单易成功）

作者： enen828

全网都在做电饭锅蛋糕，这样网红的美食，我怎么能放过，在看了无数博主和视频之后，总结出最好的配方，最简单的方法，超详细解说！关注我，一起分享美好生活！

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100克
• 油 65克
• 牛奶 95克
• 白糖 50克
• 盐 1克
• 柠檬汁或白醋 3-5滴

电饭锅蛋糕（简单易成功）的做法步骤

步骤 1

首先开小火加热65克玉米油大概是半杯的量，看到微微冒烟，锅子底部有小波纹出现，大概在70°就可以关火了！💡提示：最好选没有味道的玉米油或者沙拉油，如果你想做一个花生味蛋糕可以用花生油😂！

步骤 2

100克低筋面粉大概就是1.5杯的量，加入到已加热的玉米油里面，翻拌均匀

步骤 3

95克牛奶大概是半杯的量，跟刚刚的面糊一起再翻搅均匀，这个过程可能需要一点耐性，最后会融合的！

步骤 4

蛋白蛋黄分离，蛋白要放到无水无油干净的盆子里才能成功打发，蛋黄放到刚搅和的面糊里

步骤 5

蛋黄和面糊翻搅均匀无颗粒

步骤 6

蛋白中加入1克盐，3-5滴柠檬汁或者白醋，再加入三分一的糖搅拌到有大泡泡再加三分一的糖，打发到比较细腻了再把剩下的三分一糖倒进去，最后一定要硬性打发，可以用几根筷子，蛋抽，自制塑料瓶打蛋器，电动打蛋器，厨师机，这个看个人家里情况，总之筷子插中间不倒，提起来有小尖尖，就算成功！💪🏻

步骤 7

先把三分一打发好的蛋白放到蛋黄糊中，翻拌均匀，千万不要打圈圈搅拌容易消泡，要像炒菜一样，上下翻拌

步骤 8

敲黑板：这才是翻拌的正确手势！！不要再打圈圈搅拌了，没有硅胶铲的可以用饭勺

步骤 9

搅拌好的蛋黄糊高处倒入剩下三份二的打发蛋白里面，继续用翻拌的方式搅拌均匀

步骤 10

这是整体完成的蛋糕糊状态，做到这样子，你离成功就不远了，加油！我们继续……

步骤 11

为了实验我的蛋糕配方，不用有蛋糕功能的电饭锅，不用高科技的电饭锅，我把我家压箱底2年的淘汰电饭锅请了出来！😂

步骤 12

面糊倒入之前，边上和底部都要刷油，然后提前2-3分钟按下煮饭键预热，我底部铺油纸是因为电饭锅太旧，底下都是划痕怕粘锅，正常电饭锅胆现在都是防粘的！刷油就行！

步骤 13

重点来咯：面糊倒入电饭锅后盖上锡纸。如果没有可以用湿布直接盖着电饭锅盖子上的蒸汽口！然后按煮饭键，因为之前有预热，所以第一次很快就跳健了，这时候不要打开，保温焖20分钟，再按一次，跳健后再焖20分钟

步骤 14

来吧，验证成功的时刻到了🤩🤩好紧张

步骤 15

出锅后倒扣在盘子或者烤网上，哇～成功了，没有回缩，没有凹陷，很有弹性，上色也漂亮！

步骤 16

这种普通的电饭锅锅底温度通常比较高。如果有条件还是建议铺上油纸，以免受热过度！

步骤 17

翻转看一下，组织细腻

步骤 18

切开看看，q弹松软！比烤蛋糕都好吃！

步骤 19

好玩～关注我，带你做更多好吃简单的美食！

电饭锅蛋糕（简单易成功）的小贴士

1蛋白要打发到位 2一定要用炒菜翻拌的手势，不能打圈圈 3盖上锡纸或者湿布 4有耐心，不要一直打开锅盖去看 5做好后可以用一根筷子或者牙签插进去，出来没粘上面糊状的东西就熟了，如果有就盖上盖子再保温焖10-20分钟！

菜谱创建时间：2020-02-21 13:44:42