杂粮窝窝头

作者： 戒糖减脂ing

家里普通面粉用光了，只剩黑麦面粉了，索性用来做杂粮窝窝头，刚好家里有黑糖，所以就用上了，哈哈哈，黑加黑。

用料

• 黑麦全麦面粉 300克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黑糖 40克

杂粮窝窝头的做法步骤

步骤 1

用热水将两块黑糖融化，晾凉，加入酵母粉，融化

步骤 2

将黑麦面粉和盐搅匀后倒入酵母糖水，揉成光滑的面团，约15-20分钟，盖上保鲜膜，室温发酵2小时或者冰箱4℃发酵过夜

步骤 3

发酵好的面团拿出来稍微揉一揉排气，(一半面团中揉进了蔓越莓)，分成小剂子

步骤 4

套在大拇指上揉成中间空的窝窝头形状

步骤 5

也可以做成花卷，二次发酵20分钟

步骤 6

上锅蒸15分钟，关火后再闷5分钟后才能打开锅盖，这样不容易回塌。

杂粮窝窝头的小贴士

黑麦面粉很糙，一开始揉面的时候可以感觉到拉手，要揉到光滑不拉手，再多揉一揉使得面粉上劲儿，这样做出来的窝窝头就不会那么容易碎掉

菜谱创建时间：2020-02-21 13:39:11