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烤箱版糖酥馍 （西北风味）
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作者：
小熊天生怕麻烦
用料
烤箱版糖酥馍 （西北风味）的做法步骤
步骤 1
115克开水，筛入25克面粉，搅拌好，成为烫面，糊糊状；
步骤 2
牛奶常温，或加热至温热，和其他主面团材料（先液体后粉类）以及烫面一起放入面包机揉面。
步骤 3
一个揉面程序20min后，手揉成光滑面团放入抹了油的盆里，盖保鲜膜发酵至2倍大；
步骤 4
发酵时做糖油酥：油小火烧热，火上筛入面粉，搅拌均匀后，停火，加入砂糖拌匀。（如果觉得油酥太稀不好裹入，这一步可多加面粉或少点油）
步骤 5
发酵好的面团略揉几下排气，略醒几分钟，擀成椭圆（大牛舌状），然后把糖油酥均匀铺在上面，卷起；
步骤 6
卷为一长条，两端收口，再略醒面几分钟。整形捏到合适长度，稍稍压扁切分为7份，拿一块，横切面冲上捏住两边往下一翻转；
步骤 7
下端捏紧收一下，放入抹油的圆模排好一圈，最后一个翻好放中间。盖保鲜膜进烤箱发酵30分钟，放一碗热水。
步骤 8
烤箱预热200度。进烤箱前面上刷糖油水，中下层烤35-40分钟。实际烤温190度左右，烤到上色满意时盖锡纸。
步骤 9
出炉啦！脱模凉凉开吃。香酥可口，真的是记忆里糖酥馍的味道哟！
步骤 10
糖酥层层裹着，底儿和边儿的酥皮都超香。
烤箱版糖酥馍 （西北风味）的小贴士
1. 必须必须必须用胡麻油。 2. 糖油酥量大可能不好卷，剩下点无妨，可以随意开水和点软面卷进去做个小糖酥饼吃。
菜谱创建时间：2020-02-20 13:37:30
