仅记录自制南瓜&地瓜炸枣

作者： 我是臭蛋麻麻

Tips： 1.不喜误喷，本人非专业人士，有不足之处请谅解。 2.南瓜品种不同，加入的水量需自行调整。 3.甜度我觉得刚好，不喜甜可以适当减糖。 4.仅为了自己记录使用，若有喜欢的亲们也可尝试做看看。 5.请要尝试的亲们，先看好步骤，多看几遍再操作，谢谢。 6.地瓜炸枣比较随意，差不多去皮地瓜530g，糯米粉400g，糖100g（老一辈做的东西都不称重量的，凭经验）。

用料

• 糯米粉 500克
• 去皮贝贝南瓜 312克
• 糖 200克
• 水 适量（我用了185g）
• 玉米油 适量（我用了25g）
• 内馅
• 熟黑芝麻 120克
• 细砂糖 50克

仅记录自制南瓜&地瓜炸枣的做法步骤

步骤 1

1.先将熟黑芝麻加细砂糖放入料理机，打碎拌匀备用。如果你们的是生芝麻，需小火炒熟。

步骤 2

2.将南瓜去皮去籽，切小块，地瓜去皮切小块，分别放入蒸锅，大火烧开，蒸30分钟，蒸的时间根据你们切的大小调整长短。

步骤 3

3.等待蒸熟期间，可以称好糯米粉，加入糖搅拌均匀备用。

步骤 4

4.将蒸熟的南瓜、地瓜分别捣成泥加入上一步盆中，搅拌揉匀会比较干，视情况一点一点加水，搅拌至成团，不易碎，（我加了差不多185g）

步骤 5

5.加入适量玉米油（我差不多加了25g），也可以用花生油。

步骤 6

6.根据自己喜欢，将面团称重，分块，先滚圆，再用包汤圆的手法放入内馅（也可以不放馅），需要注意放入内馅后要压实，然后轻轻搓圆。（糯米面团粘性不是很大容易开裂）此步骤速度要快一些，面团容易干，可以盖保鲜膜。

步骤 7

8.冷锅入油，中小火，至6/7层热，放入面团，记得分开放，刚放进去不要搅动，面团会粘在一起。等一会之后，将面团翻面，至表皮不沾。然后使用漏勺或者筷子轻轻按压滚圆。切记油温不能太高、油炸过程中按压不可太过用力。

步骤 8

9.油炸过程中需时不时翻动，等炸枣浮起变大，如图中颜色即可捞起。

步骤 9

（包了内馅）成品图

步骤 10

无内馅地瓜炸枣

步骤 11

圆滚滚，不回缩的炸枣

步骤 12

小时候的味道～

仅记录自制南瓜&地瓜炸枣的小贴士

Tips： 1.不喜误喷，本人非专业人士，有不足之处请谅解。 2.南瓜品种不同，加入的水量需自行调整。 3.甜度我觉得刚好，不喜甜可以适当减糖。 4.仅为了自己记录使用，若有喜欢的亲们也可尝试做看看。

菜谱创建时间：2020-02-19 16:13:18