盐焗鸡

作者： 尖尖草莓

盐焗鸡需要的材料去过很多地方都没有配齐，这不直接买了盐焗粉做了一份相似度百分之八十的盐焗鸡，若下次要做必须去除盐焗粉自己配料再做，只是把这次做的盐焗鸡的步骤记录下来，那样下次做就手到擒来。若朋友春节要做也买盐焗粉。 盐焗鸡是一道特色传统客家菜 ，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地 ，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。 一只鸡、几斤粗盐和一只耐高温可以干烧不裂的砂锅。焗好的鸡色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。可不要被我用的盐量给吓着了，也不要认为这么多盐会不会咸的难以下咽？其实只是利用粗盐加热后的热量来将食物烘熟，盐只要没有遇水融化是不会咸的，况且鸡还包着砂纸，没有直接和盐接触，所以你且放心。 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮脆肉滑，色泽金黄，皮脆肉嫩，风味诱人。

用料

• 鸡 1只
• 葱 1把
• 盐焗鸡粉 1包
• 海盐 适量（根据鸡的大小）
• 茶油 适量
• 生姜 几片
• 八角 几颗
• 桂皮 几片
• 香叶 几片
• 油纸 2张

盐焗鸡的做法步骤

步骤 1

180天以上的鸡一只，洗干净抹干水分

步骤 2

一包盐焗粉，几片生姜，茶油，如果想味道浓郁一点加一小勺盐拌匀

步骤 3

里里外外抹上

步骤 4

用黄栀子水涂一层

步骤 5

鸡脚塞进鸡肚子里面

步骤 6

一小把葱塞进鸡肚子里面

步骤 7

用钩子挂起吹干水分，这个时间需要2小时以上，最好半天，越干皮越脆

步骤 8

八角，桂皮，香叶

步骤 9

海盐，没有海盐用粗盐350gd的8包左右炒至盐变色啪啦啪啦响

步骤 10

鸡用油纸二张包起来，千万要包紧，否则盐会弄到鸡身上

步骤 11

砂锅下面的盐要比覆盖鸡的盐多一点，鸡放中间

步骤 12

中火烧20分钟，闷40分钟

步骤 13

当当当当，已经闻到鸡的香味，慢慢的把外面的纸拔掉

步骤 14

颜色金黄

步骤 15

香嫩爽滑又不油腻，还有满嘴的盐焦香，吃了会上瘾

菜谱创建时间：2020-02-19 14:30:50