卤牛肉（健身必备）

作者： 鹿森本森

我跟你港、你不做这个卤牛肉亏大了！ 谁做谁好吃、我也不曾想、做出来能这么好吃！哈哈哈～有点飘 为啥想着要卤牛肉、因为煎牛排我吃腻了！ 牛肉、无论是增肌还是减脂都是很好的选择 但是吃法就那么几样 煎、有些朋友觉得油大、不妨可以试试卤的 吃起来也是很方便哦！ 凉拌、煮面、馄炖、直接吃！ 方便的不行～ 便当🍱首选

用料

• 牛腱 900克
• 姜 适量
• 大葱 适量
• 卤肉包 一个
• 八角 3-4个
• 桂皮 2块
• 干辣椒 7-8个
• 香叶 3片
• 花椒 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量

卤牛肉（健身必备）的做法步骤

步骤 1

牛肉冷水泡60分钟、去血水（牛肉泡的时间越长呢、牛肉的香味就会越淡、所以自己拿捏、60分钟正好）

步骤 2

准备：八角、干辣椒、桂皮、香叶、花椒、卤肉包（这个东西你要是没有就不放、但是我觉得放了更香、说白了就是双倍的香料了、能不香嘛！）大葱段

步骤 3

准备姜片

步骤 4

酱油、老抽、料酒；用量、如果喜欢重口、酱油记得多放点、老抽上色、料酒调味，所以大家适量的放即可、味道都不会太差！（图中生抽瓶的那一点、我全放了、味道刚刚好、不是特别咸）咱这个方子没有盐、注意了

步骤 5

牛肉切块（当然、整条卤也OK）我因为锅放不下、就切块了

步骤 6

锅里倒油加冰糖炒出糖色（这里我喜欢甜口的）所以我加了比较多的冰糖、不喜欢的可以根据自己口味调整

步骤 7

加250ml温水、一定要加温水（冷水容易炸啊！）在倒入生抽、老抽、料酒

步骤 8

加入牛肉

步骤 9

加入准备好的所有大料

步骤 10

加入姜片

步骤 11

加水、莫过牛肉

步骤 12

搅匀后、大火煮开、小火慢炖60分钟

步骤 13

小火慢炖一个小时、我觉得够了，肉质刚刚好，不会太过于软烂，有嚼劲。

步骤 14

将牛肉和汤汁一起放进密封盒

步骤 15

自然放凉后、放冰箱冷藏过夜，这样子肉质会变得更加紧实，好切片。

步骤 16

过夜后，拿出一块、准备切块

步骤 17

切片、刀工一般，这已经我能切的最薄的厚度了，厚薄随意、爱怎么吃、怎么吃！

步骤 18

dang-dang-dang- 阳光下会发光噢～

卤牛肉（健身必备）的小贴士

1⃣️牛肉要选牛腱子肉、而且要小腱子肉（好吃） 2⃣️卤好的牛肉放冰箱冷藏1周没问题（密封） 3⃣️一次性卤多了、可以真空起来、延长保鲜期 4⃣️卤汁不要倒、留下来、可以卤鸭爪、鸡腿、豆腐干（完美得很）

菜谱创建时间：2020-02-19 02:35:41