戚风蛋糕

作者： 叔小妹烘焙

小朋友、大朋友都喜欢的一款小蛋糕♥️ 这个配方适用于六寸蛋糕的量。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 35克
• 玉米油 30克
• 牛奶/水 45克
• 醋 2~3滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分开装

步骤 2

蛋黄+油+牛奶+低筋面粉，搅拌均匀成无颗粒面糊状备用。（低筋面粉要过筛）

步骤 3

蛋白加糖和醋打发，先中速打出许多小气泡后转高速打至全发的鸡尾状态即可。

步骤 4

取三分之一的蛋白拌入面糊中拌匀。

步骤 5

然后在倒回剩余的蛋白中翻拌均匀。

步骤 6

装入裱花袋

步骤 7

挤入蛋糕纸杯中大约八分满。

步骤 8

震出大气泡，送入提前预热好的烤箱上火160下火150烤15分钟（每个烤箱温度存在差异可以自行调整哦(´-ω-`)）

步骤 9

刚出炉的蛋糕要震一下排气。（六寸、八寸…的蛋糕出炉后一定要震一下倒扣！）

菜谱创建时间：2020-02-17 22:44:56