上海生煎

作者： 黄金布布

看了西瓜视频，上海厨师教的，在这里分享给大家。

用料

• 面粉 200克
• 酵母 3克
• 温水 120左右克
• 糖 少许
• 猪肉 250克
• 盐 少许
• 糖 少许
• 鸡精 少许（我没用）
• 生抽 少许
• 葱姜水 少许
• 猪皮冻 125克
• 香油 少许
• 白胡椒粉 少许

上海生煎的做法步骤

步骤 1

准备食材，和面（面粉，酵母，白糖（少许）这里加白糖是为了更好的大小面团），醒5--10分钟。

步骤 2

醒面时调馅儿。肉馅里先调味，把盐，糖，鸡精（可以不加），生抽加肉馅里，按一个方向搅拌至粘稠，放葱姜水（分2至3次少量加入），再依次放猪皮冻，白胡椒粉，香油，捏一点小香葱放里，馅料就调好了。

步骤 3

把生胚放入煎锅里，先把底部定型（1--2分钟），锅里加水至包子的3分之一开始水煎至水干，再浇油，开始油煎，撒黑点芝麻。快出锅时，撒点儿小香葱，就好了。

步骤 4

出锅了。

上海生煎的小贴士

1.面不是全发，醒5—10分钟就好了。 2.馅料里不用加料酒，因为加了料酒容易发酸。葱姜水，白胡椒粉就去肉腥了。

菜谱创建时间：2020-02-15 10:45:26