韭菜虾仁鸡蛋包子（鲜美可口，百吃不厌！）

作者： lizzyheihei

用料

• 面粉 800克
• 酵母粉 6克
• 水 450克
• 韭菜 500克
• 鸡蛋 3个
• 虾仁 170克
• 姜 适量
• 耗油 3瓷勺
• 料酒 半瓷勺
• 十三香 1调料勺
• 盐 10克
• 香油 适量
• 食用油 适量
• 木耳 20朵

韭菜虾仁鸡蛋包子（鲜美可口，百吃不厌！）的做法步骤

步骤 1

和面：酵母与面粉混合均匀，温水和面，放到温暖处发酵。

步骤 2

调虾仁：虾仁去虾线，切成小块，与姜末、耗油、料酒、十三香混合。

步骤 3

调馅：临包前将韭菜与虾仁、炒好的鸡蛋碎、泡发挤干剁碎的木耳，香油，盐混合均匀。盐最后放，防止出水。

步骤 4

排气：面团发酵至两倍大时，取出分成四份，取一份排气，方法如图，揉成长条，卷起，再揉成长条，重复几次，就能得到光滑的面团了。

步骤 5

包制：把排好气的面团搓成长条，切成大小相等的挤子，擀面皮，包包子。

步骤 6

醒发：包子包好后，放一旁醒发约20分钟（时间可根据室温调整），按压表面能慢慢弹起，说明已经醒好。

步骤 7

蒸制：冷水上锅，篦子上抹油防粘，放入包子，开大火，水开后20分钟关火，闷五分钟掀盖。

步骤 8

开吃：香喷喷的大包子出锅了！

韭菜虾仁鸡蛋包子（鲜美可口，百吃不厌！）的小贴士

1.盐的量根据最后（韭菜+鸡蛋碎+木耳）的总重量来算，一斤加大约8克盐就好了。 2.半斤虾仁加4瓷勺耗油，1瓷勺料酒，1调料勺十三香。 3.按这个比例来算调料就好了。

菜谱创建时间：2020-02-11 14:48:09