黑谷物核果面包(中种法）

作者： vida金

用料

• 中种
• 高筋面粉 175克
• 水 100克
• 酵母 2。5克
• 盐 2．5克
• 奶粉 6克
• 主面团
• 高筋面粉 77克
• 奶粉 8克
• 盐 2．5克
• 酵母 2．5克
• 细砂糖 32克
• 水 70克
• 无糖黑芝麻粉 40克
• 黄油 20克
• 内馅
• 核桃干果都行 适量
• 红糖 随意
• 无糖黑芝麻粉 随意

黑谷物核果面包(中种法）的做法步骤

步骤 1

将中种面团活成团，放入保鲜袋封口入冰箱冷藏发酵17小时以上。

步骤 2

中种取出撕成小块，与主面团除了芝麻和黄油混合均匀揉到面筋拓展阶段，加入黄油继续揉成面团后加八芝麻粉揉，直到揉成完全阶段，能拉出薄膜，进行一次发酵。

步骤 3

发酵好，用手指按压，不会弹不下陷就发酵好了。

步骤 4

面团排气擀成大片后揉圆松驰15一20分钟(盖上保鲜膜），再次擀成大片后依次铺匀红糖黑芝麻干果碎

步骤 5

卷起包住，烤箱进行二次发酵后预热烤箱180度上下火烤18分钟左右。(也可以分成四份，这个随意分)

菜谱创建时间：2020-02-11 09:59:27