包子（一次发酵）

作者： Rockroll的小作宁

低中高筋面粉，我都用过做馒头和包子。包子一般就用普通面粉（或者中筋），低筋做出来个人感觉更柔软，但也要看品牌，每个牌子的面粉都不一样。如果做刀切馒头，我会加点高筋面粉，做出来的馒头更有嚼劲。

用料

• 中筋面粉（即普通面粉或低筋面粉） 500克
• 牛奶（或水） 250克
• 糖（促发酵） 30克
• 盐（看着办可＋可不＋） 看着办克
• 酵母 5克
• 玉米油（可加可不加） 少许

包子（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

将所有用料除了酵母混合在一起，酵母放入温水中静置5分钟，溶解后倒入面粉中。 开始揉面团揉至光滑，或者用厨师机打面，打到表面光滑。 把面团静置30分钟后直接整形。

步骤 2

整形1

步骤 3

整形2

步骤 4

整形3

步骤 5

整形4

步骤 6

整形5

步骤 7

整完，放入蒸锅。蒸锅里面放足温水便于发酵。一般30分钟后可以发大1.5-2倍。 然后~ 1.可以直接开火上锅蒸，蒸到冒蒸汽大火开了开始倒数10分钟，关火！不要开盖，闷3-5分钟，然后开盖取出成品。 2.大火烧开后将包子放入蒸锅，蒸10分钟，关火！不要开盖，闷3-5分钟，然后开盖取出成品。 两种都试过，效果都一样。

步骤 8

出炉

步骤 9

出炉2

步骤 10

出炉3

步骤 11

出炉4

步骤 12

自己做的都好吃哒。

包子（一次发酵）的小贴士

要包子表面光滑又雪白，1.揉面到位，家里一般没有压面机的就用擀面杖来回几次擀平咯 2.用牛奶和面就会很白，无添加。

菜谱创建时间：2020-02-09 22:56:17