『兰州拉面』青椒口蘑炒肉（完美复刻版）

作者： 博迪家的小厨子

疫情期间出门吃饭都成了奢侈，但是好想吃兰州拉面的蘑菇炒肉。按照自己炒菜的方法，一直都不能作出拉面馆炒菜的味道来，这次有时间，正好复刻了一下。大家也可以试一试，盖米盖面都很好吃

用料

• 青尖椒 2个
• 口蘑 8个
• 洋葱 半个
• 红椒 1个
• 大蒜 4瓣

『兰州拉面』青椒口蘑炒肉（完美复刻版）的做法步骤

步骤 1

准备材料：大蒜两三瓣，洋葱一小半，红甜椒一个，青椒一个

步骤 2

素材全部切成片状

步骤 3

大蒜切成稍微大一点的蒜末，加一匙盐，加少量水浸泡一会儿。注意不要捣和压，那样的话会有很多末，炒出来黏糊糊的。

步骤 4

五花肉瘦肉切片

步骤 5

口蘑（也可以用别的蘑菇，口蘑的味道会好一点，我因为家里还有吃剩的蟹味菇就也一起放进去了，不影响的）

步骤 6

蘑菇都焯一下水，一来防止蘑菇本身炒的时候炒烂有碎末，二来也可以剪短表白的时间，让别的配菜保持新鲜

步骤 7

热火冷少量油，下如肉片，把五花肉的肥油煸炒出来。

步骤 8

肉炒熟之后，加入配菜，把洋葱炒出香味，但不要炒软，红椒炒软就没有清甜的香味儿了

步骤 9

下入蒜水和蘑菇，再根据自己的口味加少量盐。

步骤 10

最后用淀粉水勾芡收汁，自己在家吃的话，少吃淀粉，不勾芡也没关系。

『兰州拉面』青椒口蘑炒肉（完美复刻版）的小贴士

兰州拉面的炒菜精髓全在大蒜末水和洋葱，别的调味几乎可以忽略，然后稍稍勾芡就好，非常好吃，盖米盖面都OK

菜谱创建时间：2020-02-08 13:19:05