立春食：炸春卷（含自制饼皮）

作者： 啾啾车啾啾

立春之时，咬春来，一口脆炸春卷，迎来一年最美好的季节。 冬去春来，希望2020快点好起来。

用料

• A
• 面粉 200克
• 凉水 400ml
• 盐 0.5克
• 油 两三滴
• B
• 菠菜 一颗
• 白萝卜 少许
• 白菜 一片
• 干花菇 3朵
• 里脊丝 20克
• 大葱 少许
• 干笋丝 少许
• 豆油 500ml
• 麻油 少许
• 甜面酱 一大勺
• 生抽 少许
• 盐 少许

立春食：炸春卷（含自制饼皮）的做法步骤

步骤 1

将A调匀，面糊稀一点，方便烙薄饼，醒发20分钟。平底锅小火，不需要放油，一勺面糊，用硅胶刷子刷成圆饼，等饼边翘起来就熟了。

步骤 2

最好提前一天把皮子烙熟，刚烙熟的皮子边是脆的，要捂着放凉，皮子就充分变软了。

步骤 3

准备馅儿，菠菜白萝卜焯水，挤掉水分，白菜切丝，花菇泡发煮熟切丝，粉条煮熟切丝。 里脊丝用面酱生抽大葱炒熟。 笋丝泡发好先煮熟，再用麻油炒熟，放少许盐。

步骤 4

开包，封口的时候可以用水黏住。

步骤 5

开炸，500ml豆油，加热到出现小气泡，转中小火下锅，不要直接把包好的春卷丢进去，会散。 用筷子和漏勺夹住春卷慢慢下锅，夹着炸，先炸封口的一面，定型变硬之后再松开放入锅内慢慢炸，表面均匀微黄出锅即可，不要炸老了。

步骤 6

春卷可以搭配小米辣蘸料吃，相当美味，外酥里嫩，小米辣蘸料我之前的菜谱里面写过，欢迎搜看。

菜谱创建时间：2020-02-04 13:27:09