简易高汤版老友伊面

作者： 熊猫懒洋洋

螺蛳粉跟老友粉桂林米粉为广西三大米粉，这三种米粉都是我爱吃的，老友粉相对于其他两种米粉会比较容易做一点。基本上材料对了都能煮出外面的味道。因为疫情爆发，不敢出去买米粉，所以就以伊面代替了，伊面也是很好吃的。

用料

• 伊面 100克
• 酸笋 20克
• 豆豉 1小勺（盐用的那种）
• 蒜米 两瓣
• 西红柿 半个个
• 猪肉 适量
• 米醋 1勺
• 生抽，料酒 各1勺
• 高汤用料
• 筒骨 两块
• 黄豆芽 一小把
• 姜 两块
• 盐 根据水量调整
• 鸡精 根据口味调整
• 白胡椒 看水量放

简易高汤版老友伊面的做法步骤

步骤 1

筒骨洗干净，黄豆芽洗干净，放两块大姜，放纯净水，水滚后小火慢炖，炖个一两个小时就可以了，当然时间越久汤头越浓。差不多后就放盐，放鸡精跟白胡椒，一边放一边尝咸淡哦，不要一下子放太多。

步骤 2

老友不可缺的材料就是酸笋跟豆豉和蒜米，西红柿有的人放有的人不放，我是西红柿拥护者，一定要放的。猪肉切片，用盐，料酒，花生油，生抽，淀粉腌好。图片忘记拍了。

步骤 3

放油，油热后放蒜米，豆豉，西红柿酸笋炒香，放一勺料酒，一勺生抽，一勺醋。

步骤 4

香味都出来就放肉，放入高汤，然后放入伊面煮熟，准备出锅前放鸡精，撒一把葱花就可以起锅了。

步骤 5

起锅后就是这样的。

步骤 6

伊面就是这种伊面，外面粉店用的也是这种伊面。

简易高汤版老友伊面的小贴士

1.放不放西红柿还是有点争议的，有人说放了不正宗，不放才正宗，我觉得就看个人的口味就好。 2.醋不能放太多，太多会很酸，太少出不来味道，把握不好可以先放少一点，后面吃的时候觉得不够再加。 3.老友粉豆豉跟酸笋一定不能少，一般还会放辣椒酱，但是我们都不吃辣所以就不放了。 4.除了放猪肉片，还可以放猪杂，放牛肉。青菜放不放也是看个人。

菜谱创建时间：2020-02-03 13:17:51