经典白皮红豆酥饼【少油少糖更健康】

作者： 是梦梦呀丶

⚫︎酥皮饼里最经典的还是白皮，五仁、红豆、枣泥这三款是最最最传统的馅儿了。一口咬下去酥点渣，自制的红豆馅微甜不腻口感绵润，在家闲着无聊的小伙伴们可以做起来了！ ⚫︎红豆馅自制方法我之前发过，这次就不写了。戳链接自行查看： https://www.xiachufang.com/recipe/104092838/?group=share_title_a ⚫︎配方是10个的量，多做需要食材翻倍。结合文末小贴士会提高成功率哦

用料

• 油皮：
• 低筋粉 110克
• 细砂糖 10克
• 玉米油 35克
• 水 48克
• 盐 1.5克
• 油酥：
• 低筋粉 75克
• 玉米油 30克
• 红豆馅 适量
• 红丝绒液 适量

经典白皮红豆酥饼【少油少糖更健康】的做法步骤

步骤 1

油皮材料称重放入容器中揉成表面光滑的面团

步骤 2

油酥称重后放入容器中揉成团

步骤 3

盖好静置半小时

步骤 4

把油皮、油酥分成10等份，不用静置但是要盖保鲜膜，随用随取。

步骤 5

油皮按扁，包住油酥封住口

步骤 6

按扁

步骤 7

檊开成牛舌状，翻面，自上而下卷起来

步骤 8

盖上保鲜膜静置15分钟，侧圈为1.5圈

步骤 9

把静置好的卷再次擀长，卷起来。侧面为2-2.5圈即可，盖上保鲜膜静置20-30分钟左右。

步骤 10

取出一块面卷，中间用手指按压把两端向中间聚拢。

步骤 11

檊成圆片放入豆沙馅包起来捏紧收口【豆沙馅一个18克左右，制作方法戳文上链接】

步骤 12

方法一：依次摆入烤盘中，放入预热好的烤箱里中层上下火200度20～25分钟（根据自家烤箱脾气调节） 方法二：无需烤箱，用平底锅不放油直接煎制两面金黄【就不是白皮的了，但是也是酥皮口感没差别】

步骤 13

烤好后趁热用棉签沾红丝绒液点三个点做装饰

步骤 14

超级好吃呢

经典白皮红豆酥饼【少油少糖更健康】的小贴士

⚫︎檊牛舌状时不要檊太长，以防破酥。第二次檊开的长度大于第一次。 ⚫︎静置时间要到位，不然延展性不好也容易破酥 ⚫︎按自己的能力包入馅，18-20克左右都OK的。我用的自制的，嫌麻烦的买现成的馅，但是买来的又甜又腻一点儿也不好吃！ ⚫︎根据自己家烤箱脾气状态来调整时间

菜谱创建时间：2020-02-01 09:53:18