茄汁牛肉丸—含自制牛肉丸版本

作者： coco咕噜酱

用料

• 牛肉馅儿 400克
• 鸡蛋 1个
• 生粉 2汤勺
• 花椒面 一勺
• 黑胡椒粉 一勺
• 盐 2勺
• 姜末蒜末 适量
• 番茄罐头 半个
• 葱姜蒜末（炒制时用） 适量
• 生抽老抽 适量
• 二荆条 5个

茄汁牛肉丸—含自制牛肉丸版本的做法步骤

步骤 1

这是拌入牛肉馅的葱末和姜末。如果不吃葱，可以切点姜末也是能去肉腥味的。挪威这边的肉比国内的肉腥味重，据说是他们宰杀时不放血的原因。

步骤 2

牛肉馅儿

步骤 3

加入花椒面，黑胡椒面，生抽，老抽，葱姜末，鸡蛋，生粉

步骤 4

开始搅拌的时候很费劲，这时候可以开始往盆里加入冰水，少量多次地加，会看到肉馅儿变得嫩嫩的！然后用手沿着顺时针或者逆时针的方向搅拌，让肉馅上劲。再用虎口挤丸子。

步骤 5

由于我一个人弄的，没有办法拍照。所以就没有拍到挤丸子的照片，很简单的，网上有很多这样的视频。水烧热，不要烧到开啊，然后开始下丸子，一直保持小火，让锅里保温着煮，会有很多血沫子出来。当丸子们都飘起来了就可以把他们盛出来啦！

步骤 6

丸子们出锅啦！可以煮丸子面条吃，可以下火锅，煮麻辣烫。由于我买了一堆番茄罐头，所以我决定做一个茄汁牛肉丸！甜辣口儿的，能让我想起国内常吃的番茄牛腩😭

步骤 7

热油倒入葱姜蒜末炝锅，多加几个二荆条辣椒炒香

步骤 8

倒入半个番茄罐头，加一点水煮开

步骤 9

倒入牛肉丸，让丸子们裹满浓浓的汤汁就可以啦！

步骤 10

好吃！甜辣甜辣的，就着最后的汤汁我还能再来一碗米饭！😋

菜谱创建时间：2020-02-01 04:37:03