没事别做的烧麦

作者： 赵西嘻囍

我真的是没打算做烧麦的… 提前一天泡了差不多两斤的糯米…想做八宝饭…结果早上起床，想吃咸口的…就做了烧麦……步骤不复杂，就是有些繁琐~ 这边的烧麦皮可以去市场买饺子皮，不用自己擀，我是因为没有买到……就自己擀面皮了………

用料

• 糯米(圆糯米也行，长糯米也可以) 1斤
• 高筋面粉 500克
• 生粉(淀粉) 50克
• 香菇 12朵
• 蒜头 1个
• 半肥瘦猪肉 250克
• 鱿鱼干 1只
• 白糖、盐、生抽、老抽、油、白胡椒粉 适量
• 白酒 1勺(陶瓷勺)
• 蚝油 3勺

没事别做的烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡最少两小时。

步骤 2

浸泡香菇干，及鱿鱼干。

步骤 3

把泡发的香菇干切成丁，鱿鱼干切成丁块，半肥瘦猪肉剁成肉糜，蒜头切成蒜末。备用。

步骤 4

起锅热油，先下入肉糜——蒜末——鱿鱼丁——香菇丁，再倒入 白酒——白糖——蚝油——酱油——老抽(上色用，不用倒太多)——白胡椒粉(适量)——盐(先少量加，试试味道咸淡是否合意)，调料炒均匀后出锅。

步骤 5

炒好的料与泡好沥干净水的糯米放在电饭锅里，拌均匀。倒入清水(水的量就是平时煮干饭的水量，食指尖顶在饭面上的第一节手指的高度)，煮饭功能煮糯米。

步骤 6

合面：1、倒入500面粉，50生粉(这个是为了皮面看起来透透的，吃起来Q弹)，半勺食用油，水兑3分之一勺的盐。这块面合的程度就是不粘手，揉好后，拿保鲜膜盖一下，醒20分钟。

步骤 7

醒好的面揉一下，分成比拇指大一些些的剂子，然后开始擀面皮…

步骤 8

蒸好的糯米放在面皮上，像包饺子一样用边绕着糯米往中间捏，右手拇指摁在糯米上面，左手虎口处收紧(一定要收紧，就怕后期蒸的时候会散开)

步骤 9

我真的弄这玩意弄了一下午！！！这里面是65个的量~

步骤 10

因为馅是熟的了，只需要上锅蒸5-6分钟，面皮熟了就好~做多了，可以先放在冰箱速冻层，想吃再拿出来蒸就好~

菜谱创建时间：2020-01-31 00:17:09