自制油条实验

作者： 铃之屋

因为想吃糯米团而引发的自制油条，2019年11月4日第一次做在下厨房选择了泡打粉版本，很成功✌ 自制油条有四种版本：纯泡打粉版，泡打粉+小苏打版，泡打粉加酵母版，纯酵母粉版，还有一种纯无铝油条膨松剂版。 还可以加鸡蛋牛奶。 只尝试了最简单的泡打粉版，原方链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104140484/，特此记录。 配方可以炸约8根油条。

用料

• 中筋面粉 250克
• 无铝泡打粉 7克，大超市有卖
• 盐 4克
• 水 150克
• 油 5克

自制油条实验的做法步骤

步骤 1

【泡打粉版油条】 将除了油以外的所有材料混合，用筷子搅拌成絮状，再放入油，用拳头将所有材料压匀（非揉），盖上保鲜膜醒半个小时。 半小时后，再用拳头将面团压匀（非揉），然后整形成长方形状。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。第2天早上起来炸。

步骤 2

将面团从冰箱取出回温，在菜板上撒一点干粉（防黏，或者抹一点油也可以），将面团左右稍微拉长，用擀面杖向前向后擀成有一定厚度的面皮，切成等宽的面皮，一条面皮上刷一点水，将另一条放上去，叠好，用筷子在中间压一下。

步骤 3

热锅热油后（合适的油温以放入一小撮的面皮下去，能不能浮得起来为准），将叠好的面皮，左右稍微拉长，侧面朝下放入锅中，然后不停的翻转，直至金黄为止。 图片里一根是炸了一会的，一根是刚放下去的，对比很明显。油条长大啦。

步骤 4

在盘子上架一个不锈钢蒸架沥油

菜谱创建时间：2020-01-30 08:29:09