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奶香酥粒双皮奶的做法

奶香酥粒双皮奶

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作者: Anchor安佳
Anchor安佳
双皮奶是非常著名的粤式甜品,清朝时起源于顺德,广受推崇,并传承至今。其特点是口感细腻顺滑,口味甜香。现如今,每年春节的时候,双皮奶也是年味零食的最佳选择,全家老小都爱的味道。 传统的双皮奶是使用脂肪含量高达8%的水牛奶为原料制作而成的,而我们今天的制作方法就是在此基础上进行改进,用安佳奶粉代替水牛奶来制作。安佳奶粉用的是纯净新西兰的奶源,奶香味浓郁,含有的营养元素也高达55种,非常的营养健康。再加上使用安佳奶粉和黄油制作的一款奶香酥粒,给传统的双皮奶又增加丰富的口感及味觉享受,好食~过年期间快在家人和朋友面前露一手吧~

用料

奶香酥粒双皮奶的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材准备~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来制作奶香酥粒:碗中倒入 25g 安佳奶粉;加入冻硬的安佳黄油/低筋面粉/细砂糖。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

双手交叉,将粉与安佳黄油搓成粗粒状,倒入烤盘,送入预热好的烤箱, 180°烘烤 5-7 分钟。 5 分钟时开始注意观察上色,色泽金黄即可,出炉后放凉备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来开始制作双皮奶部分:小锅中加入 45g 安佳奶粉,此时已经可以闻到非常浓郁的奶香。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入 200g 纯净水,即使是凉水也能很好的溶解,完全没有结块的问题出现。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入安佳淡奶油和细砂糖一起倒入小锅中。用蛋抽搅拌均匀后小火加热至砂糖融化。晾凉至温热备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准确称量 80g 蛋清,用蛋抽打散。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

缓慢倒入放至温热的牛奶混合液,边倒边用蛋抽搅拌。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合好的双皮奶液体过筛两次,去除大气泡和蛋清杂质,得到细腻的双皮奶液体。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将双皮奶液体倒入容器中,包好保鲜膜,待上气后放入,中火蒸 10 分钟左右。关火焖 10 分钟后再取出。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成!

奶香酥粒双皮奶的小贴士

双皮奶液过筛的动作不要省,最后成品是否细腻顺滑,就看这一步了!

菜谱创建时间:2020-01-09 14:07:38
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