新手小白溜达猪排炖冬瓜

作者： 叶落___

在东北，有个地方叫岫岩，那里有一种猪叫溜达猪（就是农村家养猪，不吃饲料只吃粮食那种），我前面解释清楚了，后面应该就不会有问啥是溜达猪了，一个地方一个叫法，别的地方还可能有别的叫法。过年的年猪，奶奶给我留的排骨，380斤大肥猪连排骨上都带着肥肉，但真是香到骨子里了……小时候最爱的菜之一，跟奶奶学完和大家分享一下。

用料

• 溜达猪排骨 20块（没数过，差不多这些块吧）
• 冬瓜 适量（按自己喜好添加，我在超市买的一片，回来自己切的）
• 柠檬 1片（按自己喜好，可加可不加）
• 大葱 1根
• 香菜 1棵
• 姜片 5片
• 八角 5个
• 大蒜 3瓣
• 盐 1小勺（因为要喝汤，盐加的少些，具体按自己喜好酌量添加）
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 十三香 1小勺
• 香油 1-2滴
• 鸡精 1勺

新手小白溜达猪排炖冬瓜的做法步骤

步骤 1

葱花香菜洗净切段，冬瓜洗净去皮切片，稍微厚一点切，这样不容易炖烂掉。

步骤 2

排骨洗净焯水，冷水下锅，加葱适量，姜3片，八角5个，柠檬一片。

步骤 3

直到没有血水，捞出沥干备用。

步骤 4

撇去血沫和调味料，汤底留下，备用（这会用不完保鲜膜封口，冷藏，留着炖菜用，鲜到翻天）。

步骤 5

锅中热油，放入一下葱花，放入大蒜，拍扁或者切碎切片都可，加入生抽和十三香爆香。

步骤 6

香味扑鼻之后加入排骨炒香，火不用太大，加盐，翻炒一分钟后加水，没过排骨为好。大火烧开，转小火炖20分钟。加入冬瓜片，再炖10分钟。加香油两滴，关火加鸡精一小勺。

步骤 7

香菜点头，装盘出锅。

步骤 8

家乡的味道就是不一样

步骤 9

奶奶给带的大岫岩山菜，炸一碗鸡蛋酱，晚餐完美。

步骤 10

摆拍，开吃。

新手小白溜达猪排炖冬瓜的小贴士

离家越久越是想念家乡的亲人，还有家乡的味道，从没想过自己也能做出奶奶的味道，生活就是这样，且行且珍惜！

菜谱创建时间：2020-01-05 23:35:47