宝宝鸡蛋小饼干

作者： 芥末jiemo

用料

• 鸡蛋 2个（带壳约55～60克一个）
• 细砂糖 20克（也可以不放糖或者减糖）
• 低筋面粉 65克

宝宝鸡蛋小饼干的做法步骤

步骤 1

准备蛋糕粉、鸡蛋两个，细砂糖，电子秤，打蛋盆、电动打蛋器，硅胶刮刀、裱花袋。先把烤箱预热160～170度

步骤 2

蛋黄蛋白分开，蛋白打入无水无油的盆中，分三次加入20克细砂糖，先高速，最后一次加入糖后改用低速，打到干性发泡，

步骤 3

一次性加入两个蛋黄，继续打发一下。

步骤 4

蛋糊会变软一点，但依然是很浓稠的状态，

步骤 5

低筋面粉过筛一次，再筛到盆中，用硅胶刮刀翻拌看不到干粉。

步骤 6

面糊是浓稠的，

步骤 7

装入裱花袋，剪一个小口，挤到烤盘里，（裱花袋用完了，我用的厚保鲜袋，装了一个裱花嘴，不太好用）尽量挤的大小一致。

步骤 8

尽快放入预热好的烤箱中层，上下火165度左右20分钟，时间跟挤的大小有关系，注意观察上色程度。

步骤 9

表面焦黄，差不多就熟了，可以尝一个看看内部。

步骤 10

晾凉是酥脆的，密封保存。

步骤 11

内部孔洞很多，很酥脆，入口即化，

菜谱创建时间：2019-12-24 10:13:37