古法制作猪油

作者： 雪/baby-1

爷爷👴传给爸爸👨，👨传给我👧的！

用料

• 猪油 1500克
• 老姜几块 适量
• 清水 一碗
• 玻璃瓶 无油无水若干个
• 盐（可以不加） 适量

古法制作猪油的做法步骤

步骤 1

猪油切块，大小随意

步骤 2

加入一碗清水和老姜块，一起中火熬煮

步骤 3

边煮边翻炒，直到有点微黄后，改小火，用锅铲挤压猪油块，这个就是传说中的“挤油渣渣”

步骤 4

小火慢慢熬炸猪油，不能心急哦，熬猪油要特别心细才能做好

步骤 5

猪油渣到这种程度就可以盛出，大家可以通过观察老姜的颜色来确认熬煮是否到位

步骤 6

盛出前可以加小撮盐在瓶底，延长保质期，也可以不加，随各人喜欢，现在冰箱每家都有，储存应该没有问题！熬煮是否到位待猪油成淡淡的茶色时，遍可以关火放至温热，盛出装入无油无水的玻璃瓶中，待防冷

步骤 7

这个是3斤猪油熬煮后出的油和油渣，油渣炒菜也很好吃，很香

步骤 8

防冷后的猪油呈白色

古法制作猪油的小贴士

1.所有工器具请保持无忧无水后方可操作 2.猪油必须选择猪板油，嫩嫩的，出油率高，最近属于腊肠香肠制作旺季，猪油又便宜又高产，冬季温度也非常适合 3.油出锅的熬煮程度直接关系到成品颜色，千万不要熬煮成深茶色，否则成品颜色不会发白，而是灰白色，颜值大减 4.开始是中火熬煮，油渣呈淡黄色后一定要换小火熬煮 5.耐心是熬煮猪油的关键，切勿操之过急。全程操作步骤其实很简单，需要的就是耐心！ 6.大家如果制作有问题，可以虽然联系本人！适量的吃些猪油，对身体健康是有益处的！

菜谱创建时间：2019-12-19 13:53:53