肉松火腿芝士大米面包（不含麦麸）

作者： 李小月-lixiaoyue

用料可做8个八角模具，可根据烤箱大小按比例调整用量。 大米面包粉做出来面包松软，好消化不易反酸，放置几天也不会有发酵酸味。 加了肉松和火腿丝，撒了马苏里拉芝士，奶香浓郁，非常好吃。

用料

• 大米面包粉 500g
• 脱脂奶粉 20克
• 盐 6克
• 细砂糖 45克
• 新鲜酵母 24克
• 鸡蛋 1个
• 水（预留10-15g做调整） 340克
• 馅料
• 肉松 70克
• 沙拉酱
• 火腿片 3片

肉松火腿芝士大米面包（不含麦麸）的做法步骤

步骤 1

准备原料。火腿片是为了消耗冰箱库存，没有可以不放。喜欢葱花的盆友可以放适量葱花在馅里，我个人不喜欢生葱花的气味，所以做肉松面包都不放。

步骤 2

除黄油外所有“面团”原料放入搅拌桶，厨师机低速3分钟，中速3分钟进行搅拌。

步骤 3

放入黄油继续搅拌，低速3分钟，中速7-10分钟

步骤 4

“面团”出膜

步骤 5

“面团”转移至容器内，放在温暖处进行一发至体积为原来2倍，我是放烤箱发酵模式30度，40分钟，烤箱内放一碗热水调节湿度。

步骤 6

一发完成出取出“面团”

步骤 7

平均分割8份，滚圆，松弛15分钟。注意遮盖，避免表面风干。

步骤 8

“面团”幹成长椭圆形

步骤 9

翻面后整理成长方形，表面涂抹沙拉酱，留1/3处空白。

步骤 10

沙拉酱上放上火腿丝和肉松。

步骤 11

由上而下卷起

步骤 12

放入模具中，用剪刀剪三下。

步骤 13

放烤箱发酵模式进行二发，33度，40分钟，表面与模具基本持平。

步骤 14

表面撒上马苏里拉芝士。烤箱充分预热。上火180，下火200，烤制25分钟。15分钟后注意观察表面上色情况，达到满意颜色后用锡纸遮盖继续烤到设定时间。上下火和烤制时间根据不同烤箱调整。

步骤 15

八角模具简直就是我这样不会整形的手残党的福音

步骤 16

有肉有芝士，面包香香软软。

肉松火腿芝士大米面包（不含麦麸）的小贴士

大米“面团”娇嫩，操作注意要轻柔快速，不要把表面撕断。

菜谱创建时间：2019-12-03 16:50:19