羊肉本身的美好-暖暖的手抓羊排

作者： 无敌小海孩

好的羊肉，是需要保留最原始的味道的，天气慢慢变冷，上一份热气腾腾的手抓羊肉，蘸着盐或者秘制的辣椒调料，一口咬下，满满的肉香和油脂滑嫩的口感，简直不能更幸福，这份手抓羊肉做法很简单，花的时间也不多，味道绝对没话说，可以说是在冬日里家里必备的一道羊肉料理。

用料

• 羊排 500克
• 姜片 5片
• 大葱 3段
• 八角 1个
• 辣椒粉 若干
• 干辣椒 3个
• 花椒 一把
• 芝麻 一把
• 盐 3克

羊肉本身的美好-暖暖的手抓羊排的做法步骤

步骤 1

今天选择的是盐池的羊排，去了皮，有一点肥油，但是刚刚好。

步骤 2

解冻，如果希望羊肉的膻味小一点的话，可以用水先泡半个小时，这样可以大幅度减少羊肉膻味，好在今天盐池羊排，腥膻味不重，我就不泡了。

步骤 3

直接冷水下锅，慢慢煮到开

步骤 4

期间要注意及时撇去浮末，浮末也是腥膻味的来源。

步骤 5

煮的过程中，另起一个锅，放入大葱、姜片，花椒、干辣椒等香料，煮到开。

步骤 6

放入汆烫好的羊排，盖上锅盖，小火慢煮30分钟。

步骤 7

我们来制作一碗秘制辣椒酱，碗中放入辣椒粉，这个辣椒粉可以选择微辣的二荆条刀口辣椒，也可以选择比较辣的子弹头辣椒，根据自己吃辣程度来考虑。 再放入芝麻、放入洋葱末增加香气。

步骤 8

倒入160度的热油，激发所有香料的香气。

步骤 9

倒入一些醋，一勺糖，一份秘制的辣椒调料就完成了，酸辣解腻，搭配有点肥的羊排是最合适不过的。不过如果喜欢吃羊肉原味的小伙伴，可以忽略这个调料。

步骤 10

羊排煮好之后，直接用刀进行分割，排盘~

步骤 11

不喜欢蘸酱的小伙伴这个时候在羊肉表面撒点盐，增加一点咸味，就已经非常完美的。

步骤 12

这样一道热气腾腾，吃下去暖洋洋的手抓羊肉就完成了。

步骤 13

非常简单，好吃，大家来试试吧~

羊肉本身的美好-暖暖的手抓羊排的小贴士

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菜谱创建时间：2019-11-27 16:11:38