原味蛋糕卷

作者： 我家小麦兜

用料

• 鸡蛋 5个（🥚每个重量在60g左右）
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 白糖 50克
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁 几滴

原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材.

步骤 2

蛋清蛋黄分别分离在两个无水无油的盆中.

步骤 3

牛奶和玉米油混合，用蛋抽搅拌均匀； 筛入低筋面粉，用蛋抽划“Z”字型手法搅拌均匀；倒入蛋黄，继续用蛋抽划“Z”字型手法搅拌均匀.（面糊很细腻，而且很快就可以拌匀，这就是后蛋法）

步骤 4

过筛蛋黄糊

步骤 5

接下来是打发蛋清：蛋清中挤入几滴柠檬汁和白糖，用电动打蛋器进行高速打发，白糖分三次放（打发前/有大鱼眼泡时/有清晰的纹路出现），打发至提起打蛋器有直立小尖角即可或倒扣打蛋盆蛋白霜不会脱落.

步骤 6

取三分之一蛋白到蛋黄糊中

步骤 7

用刮刀从下往上快速翻拌均匀，类似炒菜手法，动作要快又轻，不要画圈搅拌会消泡！

步骤 8

翻拌好的蛋黄糊重新倒入剩余的蛋白盆中，再次轻轻地快速翻拌均匀.

步骤 9

拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，借用刮板轻轻刮平表面（我只能刮成这样了，实在是刮不了很平整🤣🤣），轻轻震几下，震出大气泡

步骤 10

烤箱提前预热好，上下火160度25分钟 （每家的烤箱脾气不一样，给出的温度和时间仅供参考噢，请务必密切关注蛋糕变化，随时加减温度，调整时长）

步骤 11

烘烤中…

步骤 12

出炉啦～～取出来震一下

步骤 13

晾一会就把烤架放在烤盘上，然后翻过来，再把烤盘拿开（我做的是反卷）.

步骤 14

趁着温热，用擀面杖配合油纸将蛋糕卷起就可以了或者直接借助垫底的油纸卷起来，一边卷一边撕开油纸，放着定型.

步骤 15

切开看一下

步骤 16

家里的刀不给力，切面看起来不怎么光滑，但这都不重要，主要是好吃😘😘

菜谱创建时间：2019-11-26 07:25:34