此配方不用厨师机也能做出媲美私房的蜂蜜脆底小面包

作者： 美食妃英理

经常有人问我，做面包只能用高筋面粉吗？答案：NO！今天分享一款最常见的蜂蜜脆底小面包，除了用到高筋面粉以外还用到中筋面粉，这样做出的面包超级好吃，面包体柔软，面包底脆甜，而且很容易成功，特意没有使用厨师机，只用普通揉面机（面包机）揉面，出膜固然更好，严格按照食谱步骤，就算不检查手套膜情况，也能做出柔软面包 柔软，香甜，爱吃面包一定要试试！和往常一样，所有注意事项在具体步骤中划重点～

用料

• 面团：高筋面粉 125克
• 中筋面粉 125克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 15克
• 黄油 20克
• 牛奶 125克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 酵母粉 3克
• 底部：细砂糖 6克
• 白芝麻 6克
• 中筋面粉 12克
• 刷表面：蜂蜜 12克
• 清水 12克

此配方不用厨师机也能做出媲美私房的蜂蜜脆底小面包的做法步骤

步骤 1

首先将“面团”中的全部材料，除黄油以外都放入揉面机中（面包机），选择揉面功能20分钟

步骤 2

接着加入室温软化的黄油，继续启动揉面功能20分钟

步骤 3

揉好的面团从外部观察是很细腻，光滑的，如果没有专业厨师机，在实在不能揉出手套膜的情况下，揉到这种状态就可以取出发酵了，面团如果粘手，可以在手上抹一些黄油防粘

步骤 4

面团室温发酵至两倍大，取出简单揉面排气即可

步骤 5

分成约37克一个的小剂子，每个小面团滚圆

步骤 6

将每个剂子擀成长舌状

步骤 7

自下而上卷起来

步骤 8

从中间切开，分成两半

步骤 9

将“底部”材料，糖，芝麻和面粉放入碗中，提前混合均匀，将每个面包坯底部蘸满一层

步骤 10

均匀的摆在烤盘上，要在烤盘盘底刷一层薄油，进行二次发酵，二发可以将烤盘放入烤箱，同时放一碗温开水增加温度和湿度

步骤 11

二发到1.5倍大，表面刷一层蛋液

步骤 12

撒一层白芝麻，在面包坯的间隙倒入少量玉米油，这样底部才会更酥脆，烤箱预热上火180度，下火230度烤15-20分钟，根据上色出炉

步骤 13

烤好出炉，将蜂蜜和清水以1:1的比例调匀（各12克）均匀刷在表面即可

步骤 14

不烫手放在网架上晾凉即可

步骤 15

真的超级好吃，柔软香甜，底部焦脆

步骤 16

内部组织也很不错

步骤 17

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菜谱创建时间：2019-11-25 12:29:33