红糖吐司

作者： 游过时差

用料

• 高筋粉 300g
• 鸡蛋 2颗（小）
• 白糖 10g
• 红糖 50g
• 盐 3g
• 黄油 25g
• 酵母 4g
• 水 140g～150g
• 巧克力豆 适量

红糖吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的食材混合，注意，红糖如果柔软均匀可以直接与其它食材混合，如果结块，需要将红糖敲碎，用食材中的部分水融化开，然后再和剩余的水一起加入食材中。

步骤 2

将面团揉至出筋状态，此时可以添加软化的黄油，黄油软化即可，不需要融化。

步骤 3

继续揉面，揉至面团可以拉出薄膜即可。

步骤 4

此时加入可可豆，可可豆的量可以随个人喜好适量增减。

步骤 5

稍稍揉几下使可可豆均匀融入面团即可，开始进行一次发酵，发酵至如图，面团是原来的2～2.5倍大，饱满光滑即可。

步骤 6

取出面团排气揉匀，可可豆稍有融化不会不影响面包的制作。

步骤 7

将面团分成2～3等份，分别揉匀。

步骤 8

取其中一份面团，擀成椭圆形片状，宽度要和吐司模具的宽度一直，然后卷成卷，一般2.5圈左右较好。

步骤 9

将几份面团都卷成卷后放入模具中，进行二次发酵，可以室温发酵，相对较慢，也可以放入烤箱中层，下层放一加了水的烤盘，用开下温度30℃～35℃保湿发酵。

步骤 10

发酵好后吐司胚比之前增大一倍多。

步骤 11

此时烤箱预热，将面包胚表面割开，刷蛋液。（也可以省略这部)入烤箱中层，170℃烤40～45分钟左右。

步骤 12

烤好后即刻脱模。

步骤 13

可以手撕吃，也可以切片，如果切片，需要等面包冷却后再切片。

步骤 14

掰开面包，分层很好，如果想暖身增加一些热量来抗寒，红糖是一种很不错的食材。

红糖吐司的小贴士

吐司形状随意，可以盖盖子成长方形，也可以做成山形，若不盖盖子，需注意表面上色情况，需要时可以加盖锡纸。

菜谱创建时间：2019-11-24 23:08:31