家庭版脆皮泡芙

作者： 面包师王胜远

用料

• 水275 克
• 黄油 40克
• 色拉油 80克
• 鸡蛋 300克
• 低粉 160
• 泡芙皮
• 黄油 100克
• 砂糖 100克
• 低粉 100

家庭版脆皮泡芙的做法步骤

步骤 1

泡芙皮制作，黄油砂糖搅拌均匀

步骤 2

油糖搅匀

步骤 3

加面粉搅匀

步骤 4

搓成圆柱形，直径根据泡芙大小而定、制作完成放入冷冻备用

步骤 5

泡芙酱制作：水、色拉油、黄油一起称，低粉、鸡蛋单独称

步骤 6

水、黄油、色拉油小火烧开

步骤 7

烧开后关火加入低粉用打蛋器搅拌均匀

步骤 8

分三次加入鸡蛋搅拌均匀，每次加鸡蛋先搅拌均匀后再加蛋液（不用冷却后加蛋液）

步骤 9

分次加蛋液

步骤 10

搅拌到刮刀刮起浆糊下流称三角状即可

步骤 11

用裱花袋挤到垫有高温布的烤盘

步骤 12

然后把冷冻的泡芙皮切片（2毫米厚）盖在泡芙表面入炉烘烤

步骤 13

上火230/下火200大概烤20分钟左右，看颜色，不用烤箱温度适量调整

步骤 14

在烤炉里面的大胖子

步骤 15

烤好的脆皮泡芙

步骤 16

切面图

步骤 17

切面图

菜谱创建时间：2019-11-20 16:42:06