传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼

作者： 蓝紫色的海胆

灵魂在于“剁”！要发泄剁，剁起劲了…… 肉会很有弹性！(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩) 梅菜用甜梅菜，不会太甜的，因为会洗掉！ 肉最好不要精瘦的肉， 最传统的做法甚至肥肉比例推高至50%！ 那确实口感棒棒的！ 但不太健康， 所以建议20-30%就好～ 吃起来是不会觉得腻的！

用料

• 甜梅菜 1棵（跟肉≈1:1）
• 猪肉（20-30%肥肉） 250克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1茶匙
• 生粉 1汤匙
• 油 半汤匙

传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法步骤

步骤 1

梅菜是长这样的，不是菜干哦！先用水冲洗掉表面的糖，冲洗几次，尝尝淡口的就行，把水挤干备用。

步骤 2

梅菜切粒

步骤 3

猪肉先放盐抓匀，然后放在砧板上剁平

步骤 4

把梅菜放上去，用肉包起来（防止剁的时候梅菜飞出来）

步骤 5

发泄剁，把肉剁起劲，把梅菜跟肉全部融合起来

步骤 6

剁好后把肉放碗里，加入一只鸡蛋，顺时针搅拌均匀

步骤 7

加入生粉抓匀

步骤 8

加入油，拌匀。

步骤 9

最终状态如图

步骤 10

冷水入锅蒸，水沸腾后15分钟就行。

步骤 11

扒开后（汤汁我们都要来拌饭了）

步骤 12

和饭搅在一起吃～超级棒！

菜谱创建时间：2019-11-19 14:01:49