高度还原港式餐厅咖喱牛腩—超香浓

作者： 雪球他姐姐

本人超级爱吃咖喱 奈何茶餐厅、泰式餐厅咖喱太贵，自己在家里也总做咖喱牛腩，但总是感觉没有店里香浓入味～多次操作尝试出这个配方，个人认为还原度很高，终于可以在家吃到正宗的咖喱啦～特地分享给大家！

用料

• 牛腩 500g
• 土豆 1大个
• 胡萝卜 1根
• 葱 大葱葱白4cm
• 姜 3片
• 椰浆 1盒
• 洋葱 四分之一个
• 料酒 1勺
• 花椒 10粒
• 盐 0.5g
• 八角 1个
• 咖喱块 1袋
• 糖 5克

高度还原港式餐厅咖喱牛腩—超香浓的做法步骤

步骤 1

牛腩用水清洗，洗净血水；另起一锅水，放入牛肉，水要盖过牛肉，同时加入料酒、葱、姜片、花椒、八角、盐少许；大火烧开转小火炖2小时。上图是煮好的牛腩

步骤 2

另起一锅，中小火，放油少许，加入咖喱炒香，这是我用的咖喱，试了好几个牌子，个人觉得这个最好吃，火不能太大，咖喱容易糊！

步骤 3

咖喱大概炒成这样加入椰浆，搅拌均匀

步骤 4

这是我用的椰浆 建议买这种一盒200ml的 一次用一个 不要买大包装 打开用不完很容易坏掉～在某宝一次多买几个很划算

步骤 5

搅拌后如图

步骤 6

加入牛腩和牛肉汤，肉汤是咖喱香浓的关键！汤量要适中，太多的话后面很难收汁，不香浓。

步骤 7

接着加入胡萝卜、土豆、洋葱

步骤 8

重点来了！加入白糖5g，这个也是无意中发现，加入糖后，咖喱口感变得更加柔和～

步骤 9

搅拌均匀，小火炖十分钟后转中火收汁～，收汁时边做边尝尝味道，找到自己喜欢的人咖喱浓度，我是喜欢浓稠一点的～

步骤 10

炖到土豆软棉，汤汁香浓，关火即可！配米饭不要太美味！

高度还原港式餐厅咖喱牛腩—超香浓的小贴士

牛腩买那种肉上有筋膜的比较好吃，不要买进口的，因为牛腩其实没有准确定义，市场上鱼龙混杂，最好找专门卖牛羊肉的那种店～

菜谱创建时间：2019-11-17 23:32:15