家常版螺丝鸭脚煲

作者： 熊猫懒洋洋

嗯，我的这个做法肯定不是正宗的，煲的时间也久，但是做好了汤还是很鲜很好喝。

用料

• 石螺 400克
• 鸭脚 8个
• 豆腐泡 15个（大的）
• 腐竹 100克
• 酸笋 200克
• 香叶 两片
• 八角 1小个
• 桂皮 1小块
• 紫苏 一把
• 青蒜 1根
• 姜 4.5片
• 蒜米 5瓣
• 盐 适量
• 生抽 2勺

家常版螺丝鸭脚煲的做法步骤

步骤 1

买回来的石螺放水，因为卖家已经泡了不用再吐沙，所以可以当天煮。

步骤 2

鸭脚放入油锅炸。

步骤 3

锅里入油，把蒜米，香叶，八角桂皮姜炒出香味。

步骤 4

蒜米这些出香味后放入酸笋，酸笋香味出来后放石螺炒，炒的时候淋点料酒，炒稍微干一点。

步骤 5

上面的料都炒稍微干后，放水，如果事先准备有筒骨汤更好。放水，水开后，放鸭脚，放豆腐泡，豆腐泡撕开一点点小口以便入味。放一半紫苏，放盐跟生抽。

步骤 6

煲的时间要稍微久一点，因为时间不够的话鸭脚跟螺的味道不容易进去，中间水不够就加热水，酸度不够就加点醋或者加点酸笋，煲到准备起锅就可以放腐竹了。起锅前加青蒜，加剩下的紫苏，加鸡精就可以了。

家常版螺丝鸭脚煲的小贴士

炒石螺的时候盐可以放多点，石螺最不容易入味，煲的时间也要久一点，味道可以一边煲一边调整的。

菜谱创建时间：2019-11-17 17:21:18