黑白黄油版原味磅蛋糕

作者： 不勤快的兔妈妈

一直非常喜欢添加了黑白淡奶的港式奶茶，这次能申领到黑白淡味发酵黄油的试用很幸运，这款黄油源自荷兰新鲜牛乳，82%的乳脂含量，不膻不腻，不添加香料香精，发酵更香浓，质地细腻柔软，打发更容易，用来做磅蛋糕不要太完美！

用料

• 鸡蛋 4个（225克左右）
• 黄油 250克
• 糖粉 175克
• 低筋面粉 280克
• 泡打粉 4克

黑白黄油版原味磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有用料，低筋粉和泡打粉混合过筛，鸡蛋打散，黄油室温软化至能轻松按出手印的程度。

步骤 2

开始打发黄油，黄油和糖粉先用刮刀初步混合，防止打发过程中糖粉飞出来，我用的是凯伍德厨师机，用黄油浆打，先低速再高速，打至黄油颜色明显变浅，体积膨大到3倍以上，用刮刀刮的手感像羽毛一样轻盈，就差不多到位了！搅打的时候注意时不时用刮刀把搅拌缸周围没打到的黄油刮下去，确保所有黄油的打发程度一致。

步骤 3

黄油打发到位后，开始加入蛋液，少量分批加入，每次加入蛋液后，都要充分搅打均匀至蛋液和黄油完全融合。

步骤 4

蛋液和黄油完全搅打均匀后，加入再次过筛的粉类。

步骤 5

用刮刀将粉类和黄油混合，我用翻拌法，大概翻拌了80-100下，这时候的面糊感觉细滑有光泽，就可以了！

步骤 6

将完成的面糊装入裱花袋，然后挤入装有油纸的模具，我用了12*6.5*3.5的木质模具，入模每个差不多120克，拿起模具稍微震一下，用刮刀将面糊刮平，然后找一把刀，蘸上无味的色拉油，在面糊表面快速的划上一刀。

步骤 7

放入已经预热到180度的烤箱，烤35分钟左右，看上色满意，裂口也很漂亮。取出，放置冷却，如果想吃口更润一点，可以趁热刷上糖水，当然不刷也已经超级好味了！

黑白黄油版原味磅蛋糕的小贴士

1.粉类尽量混合均匀再过筛。 2.蛋液要用常温的，不要用冰箱里直接拿出来的，温度过低的话，和黄油混合的时候，容易水油分离！ 3.混合粉类和黄油的时候，务必混合均匀！ 4.第一次写菜谱，肯定有很多地方不尽如人意，还请海涵！

菜谱创建时间：2019-11-11 13:45:43