清清爽爽的腊肉西兰花

作者： 乐莫乐于好吃吃吃吃吃

东北冬天的夜晚吃完饭就蜷在房间里出不去，因为外面太冷啦！运动量减少，所以我和儿子的晚餐力求清爽好消化，这道腊肉西兰花鲜香爽滑，营养丰富，儿子超爱。

用料

• 西兰花 五六朵
• 山药 10公分
• 胡萝卜 半根
• 蒜末 两瓣
• 蚝油 一勺
• 风车淀粉 一小调料勺
• 盐 适量克
• 腊肉 适量

清清爽爽的腊肉西兰花的做法步骤

步骤 1

腊肉放入蒸笼里蒸5—10分钟，切薄片，西兰花切好放入盐水中浸泡，带好手套将山药去皮切片放入清水中防氧化。所有食材备好，烧开清水，水中投入少许盐，依次放入山药和西兰花，焯水1分钟，时间不要过久，保持爽脆的口感。

步骤 2

准备碗汁：取一小碗，碗中放入一勺蚝油，放半碗清水，风车淀粉一调料勺，盐一点点（耗油咸的），味素一点点，也可不放。以上搅拌均匀。

步骤 3

锅中放油，开中小火，放腊肉片，放蒜末，炒出香味，放胡萝卜，炒几下，放西兰花，山药，炒一两分钟，倒入碗汁，快速翻炒几下，出锅。

步骤 4

今晚搭配的木瓜，特别爽口。

步骤 5

菜里有汤汁儿的。

清清爽爽的腊肉西兰花的小贴士

1.少放盐，蚝油是咸的。 2.焯水时间要短。 3.翻炒时间不能长。 4.腊肉蒸过再炒口感不硬。 5.青菜焯水时放盐颜色更鲜艳。 6.胡萝卜可不焯水。 7.焯过水的蔬菜要控干水分再入锅炒。 8.可搭配木耳等其他蔬菜。

菜谱创建时间：2019-10-31 22:09:31