Pesto 罗勒青酱

作者： 杨套马

每年夏天都会买几盆香草，罗勒，迷迭香之类的。超市里的香草一小把都要两三刀，同样的价钱买上一盆植物可以吃一整个夏天。罗勒喜欢炎热的天气和充足的阳光，最近天气转凉，赶紧收割，做成青酱。这里的罗勒是甜罗勒sweet basil，不是东南亚料理常用的九层塔罗勒。

用料

• 罗勒叶（压紧） 2杯
• 松子 1/4杯
• 帕玛森奶酪 85克
• 蒜 3瓣
• 盐 2.5克
• 橄榄油 60-80ml

Pesto 罗勒青酱的做法步骤

步骤 1

收割罗勒叶，挑新鲜没有变黑和虫蛀的。也可以直接从超市买。没有量杯的话就用吃米饭的小碗，把罗勒叶压紧了大概两碗的量。

步骤 2

罗勒叶清洗干净，去掉比较粗的茎，控干水分。

步骤 3

准备好其他材料，帕玛森奶酪可以买切碎的，整块的话自己切成小块。

步骤 4

大蒜剥皮用料理机打碎。

步骤 5

加入除了橄榄油之外的其他材料，打大概8-10下。

步骤 6

然后让料理机运转，从加料口慢慢加入橄榄油，大概20-30秒。60ml的话是比较干燥颗粒感很强的青酱，喜欢湿润一点的可以加到80ml。

步骤 7

如果有粘在料理机内壁上没打均匀的材料，用刮刀拌一下再打10秒。

步骤 8

做好的青酱放在密封的容器里保存，冷藏大概能保持一周，冷冻的话3个月。

Pesto 罗勒青酱的小贴士

用法： 1 抹面包 2 拌沙拉 3 做披萨 4 拌意面 5 鸡肉用青酱稍微腌渍一下，然后煎或者烤

菜谱创建时间：2019-10-29 21:50:07