好吃的炸鲜蘑菇

作者： 九月阿姨

第一次吃炸蘑菇的时候味道简直惊艳，强烈安利尝试一下，做法简单，先洗，然后用手挤干水，面粉加淀粉水混合一下放点油盐佐料，放到锅里炸一下出锅后再复炸一遍就超级好吃了，可以根据自己口味做成椒盐蘑菇或者孜然炸蘑都很棒的，吃的时候有肉香哦！

用料

• 面粉 4勺
• 淀粉 2勺
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个
• 黑胡椒 1勺
• 孜然粉 1勺

好吃的炸鲜蘑菇的做法步骤

步骤 1

蘑菇清理：挑选这种肉厚新鲜的蘑菇，清洗之后撕成一瓣一瓣的用手把水挤干放在盘子里备用，（日常处理那种大小就行哦，这步很简单没有放图）一定要用力把清洗蘑菇吸进去的水挤出来哦，后面炸的时候会更好吃

步骤 2

调制鸡蛋液：4勺面粉2勺淀粉，加1-2个鸡蛋或鸡蛋清，一勺黑胡椒，适量盐，加多次少量加入水，搅拌至粘稠状。

步骤 3

初步混合蘑菇与蛋液：将蘑菇和裹制蛋液混合搅拌，让蛋液裹在蘑菇上

步骤 4

第一遍炸蘑菇：油温7成热（隔空能明显感受到油锅的热度），将蘑菇一片一片的在蛋液里转个圈再下锅，用中小火，炸制微黄后控油捞出并关火备用，颜色如下图

步骤 5

第一遍炸出来的颜色已经很好看了，但是不会太脆，第二遍用中大火，油开之后把蘑菇整盘慢慢倒入，倒计时15-20秒就好了

步骤 6

最后一步撒上自己喜欢的佐料，我本次放了椒盐粉和孜然粉，喜欢吃辣的也可以放辣椒粉，口感外酥里嫩，配上蘑菇自然的鲜味，超级好吃

好吃的炸鲜蘑菇的小贴士

1.蘑菇的水分一定要挤干 2.调制蛋液的时候可以不加鸡精这类提鲜的佐料，因为蘑菇类的食材本身就很鲜美了 3.鸡蛋裹制液的水放不准的话，可以少量多次的加，加一次搅拌一次，感觉到有点粘稠但不至于是水状就行。 4.蘑菇要炸两遍，炸第一遍中小火炸，第二遍中大火炸，复炸的时间一定要控制好不要超过一分钟，可能会把蘑菇炸干了，干了也会影响口感的

菜谱创建时间：2019-10-27 17:16:06