秋日柚子膏

作者： 布屯小魔仙

第一次学会柚子膏和秋梨膏是大学时候的事情了。隔壁宿舍一个同学的妈妈来看她，分了一些给我喝，我就爱上了秋梨膏和柚子膏。要了方子，当时就在宿舍做了。北京的秋天，可一定要喝一杯，暖暖的，败火暖心。 后来硕士一直没心情做，就一直没碰过了。 最近又突然想起来，想喝。 可是美国买不到柚子，亚超的韩国柚子茶又全是糖，并且是“柚子皮茶”。 今天在Kroger突然灵机一动，西柚不也是可以试试看吗？于是买了回来，做完，发现，居然特别好喝！而且味道更有一股清香！ 明天带去办公室啦！ 配料： 如果你买得到大白柚，就一个柚子+350克冰糖，老冰糖为佳。 如果买不到，西柚4个+400克冰糖。西柚会更酸一点，所以我多加了50克糖。 如果你要做秋梨膏，当时阿姨给我的配比就是大概500克梨，150克冰糖。 当然，比例可以按照你自己的喜好稍微调整的！ 注意： 1.全程任何地方都不要额外碰到水呀！要延长保质期，因为没有加防腐剂。 2.全程不要盖锅盖，让液体蒸发出去。 3.密封容器也不要有水或油！放冰箱保存。

用料

• 柚子 1个
• 冰糖 350-400克

秋日柚子膏的做法步骤

步骤 1

美国买不到柚子，西柚四颗来代替。亚超也没找到老冰糖，那就普通冰糖吧！

步骤 2

全部剥皮撕开，尽量小一点

步骤 3

锅里务必确认“无油无水”，然后铺上冰糖，再铺上柚子

步骤 4

大火开始熬。西柚/柚子会迅速出汁，冰糖会融化，液体越来越多。不要盖锅盖噢！！！不要！让液体蒸发出去！锅铲稍微搅动一下。就可以在厨房里看paper啦！

步骤 5

继续熬5分钟，大火转中火。液体会慢慢越来越少。中火继续熬30分钟，差不多就会发现液体越来越少了！最后只剩一点点，并且黏稠了许多。表示可以出锅了！

步骤 6

趁热立刻转移到干燥的容器，然后密封起来，放凉后入冰箱。没有加防腐剂，可以保存15-30天。全程不要碰到额外的水，也是为了延长保质期。

步骤 7

来一张成品图

步骤 8

锅里剩下的一点点给我加了热水，现场泡了一杯哈哈哈

步骤 9

大学的时候做的，居然被我在网上找到了当时的图。该图为柚子膏，大白柚。

秋日柚子膏的小贴士

1.秋梨膏也可以制作，我也做过梨子+柚子的混合，也好喝！ 2.一定要保重全程锅铲、锅、容器都无额外水分或者油噢！ 3.一起来喝柚子膏、秋梨膏、西柚膏吧！告别商店里的“柚子皮膏”。哒哒～

菜谱创建时间：2019-10-21 05:56:20