泡鸭爪（酸甜辣)

作者： 酸枣糕55

福建土楼的客家泡鸭爪，独特的酸辣味

用料

• 鸭爪 1000克
• 白醋 500-600克
• 大蒜 2个（拍碎剥皮）
• 冰糖 80克(弄碎）
• 姜片 10来片
• 小米椒 400克（切碎一半）
• 凉白开 一大碗(没过鸭爪)提前放冰箱冰镇
• 生抽 400克
• 花椒一把，酒20克，生姜5片（煮鸭爪时用)

泡鸭爪（酸甜辣)的做法步骤

步骤 1

先准备一大碗可以没过鸭爪的凉白开入冰箱冷藏，然后鸭爪2斤洗净剪掉指甲，入锅，水没过鸭爪，加生姜5片，花椒一把，老酒20克，大火煮开后小火13分钟

步骤 2

煮好后冲洗干净，放入提前准备好的凉白开中，入冰箱冷藏

步骤 3

小米辣400克(一半剪碎）蒜2个拍碎剥皮，生姜切片，冰糖80克弄碎，生抽400克，白醋600克，一起放入容器，搅拌至冰糖溶化

步骤 4

取出冷藏的鸭爪，沥干，放入容器(泡爪的水要基本没过鸭爪）

步骤 5

冷藏24小时，期间翻拌一两次，开吃

泡鸭爪（酸甜辣)的小贴士

煮鸭爪时添加花椒可以很好的去腥味，鸭爪不宜煮太烂，凉白开冷藏鸭爪可以使鸭爪更脆(凉白开可以直接用纯净水）泡爪的水可以连续泡两三次（吃完再买鸭爪煮好放进去泡，料水不够再加点生抽，醋）

菜谱创建时间：2019-10-18 17:59:02