随心所欲的凉拌面

作者： 牛羊成群0609

这是一款不知道叫什么的面，我参考了好多厨友关于凉拌面的方子，再加上自己瞎摸索，就变成了现在这样的好吃又好看的一款凉拌面。之所以叫随心所欲的凉拌面，是因为，配菜可以根据自己的喜好来搭配，只要你喜欢的，都可以拿来做配菜。当然我最喜欢的还是中间的肉末酱，真的超级下饭的。这款面主要还是给肠道不好的我解馋的，没有参考什么标准方子，凉面高手们就不要跟我这个小白一般见识了。

用料

• 肉末酱
• 猪五花肉 250克
• 五香茶干 4块
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 半根
• 香菇 4朵
• 绿豆芽 100克
• 食盐 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量

随心所欲的凉拌面的做法步骤

步骤 1

蔬菜洗干净，切丝，备用。

步骤 2

可以生吃的，如黄瓜丝，胡萝卜丝，直接装盘；不可以生吃的；如绿豆芽，香菇，开水里汆烫熟，装盘。（我因为肠道比较敏感，所有的菜都用开水汆烫过了。）

步骤 3

猪五花肉搅成肉泥，香菇切成小丁，五香茶干切成0.5厘米左右见方的小丁。备用。

步骤 4

酱料的炒制忘记拍过程了，这里简单说一下。起油锅，下入葱姜蒜爆香，然后盛出葱姜蒜丢弃。下入五花肉靡，中小火炒至肉糜变色，加入料酒，继续翻炒，直至肉糜完全松散，出现大量的油，加入酱油，盐，糖调味，然后下入香菇丁和五香茶干丁，继续翻炒，直到汤汁几乎收干，肉末酱就好了。喜欢吃肉的，也可以切点里脊肉丝加里面，会让口感更加丰富。味道一定要重一点，因为蔬菜和面条都是没有味道的，都靠这个酱来调味的。

步骤 5

圆刀面，煮熟后过凉开水，装碗里备用。看起来还不错吧？我高估了蔬菜的消耗量，这样一大盘蔬菜，估计够10份拌面用的了，多的都浪费了。

步骤 6

拌面，自己想吃啥菜配啥菜，最后中间再来几大勺肉末酱，拌拌匀，不要太好吃呀。

步骤 7

拌好以后是这样滴，起来就很好吃。这么吃，除了酱比较油，其他好像没有什么问题，难得吃一次还是没有问题的。

步骤 8

配一碗清爽的肉丝蘑菇鸡蛋汤，真是满足的一餐。

随心所欲的凉拌面的小贴士

肠道不好的我，在外面是绝对不敢吃凉拌面的，有了这个方子，终于可以痛痛快快地吃凉拌面了，在家吃凉拌面，最爽的就是肉末酱想加多少加多少，不怕咸的，直接挖来吃也不会被嫌弃，真是太爽了。

菜谱创建时间：2019-10-17 23:28:24