超简单蚂蚁上树

作者： 橘子貓

我在高中的时候，还是个只会吃和挑剔的小孩儿。 后来，看得多了，便自己上手捣鼓这些美食。而我学的第一道菜——蚂蚁上树，是我表姐教给我的。 这道菜是我第一次做给家人吃的，后来只要我做，我家小弟就特别捧场，一人就搞定一大盘！ 蚂蚁上树，特色传统川菜之一，因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。据说，蚂蚁上树这菜名，跟关汉卿笔下的窦娥有关呢。 相传明朝年间，窦娥的丈夫死后不久，婆婆也卧病在床。为了给婆婆调理身体，窦娥常常变换着花样做菜。有一回，家里只剩下一小块肉了，她正愁着做什么时突然看见一旁的粉丝。于是，她灵机一动，就将肉块切末与粉丝一起，做出了这道菜。 菜端上桌后，老眼昏花的婆婆将肉末看成了蚂蚁。后来听了窦娥的解释后，便说："那以后就叫这菜'蚂蚁上树'吧。"——网络资料 我想，这道名菜流传至今，一方面是因为典故，另一方面也是因为它极其容易制作。 今个儿，我就和你分享一下懒人版做法吧。

用料

• 粉丝 2捆
• 蒜头 4瓣
• 生姜 适量
• 葱花 适量
• 肉末 100g
• 酱油 2汤匙
• 食用油 2汤匙
• 郫县豆瓣酱 2汤匙

超简单蚂蚁上树的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

处理食材：生姜去皮切块，蒜瓣去皮，把它们放进神器里制成姜蒜蓉。

步骤 3

爆香酱料：料理锅开到最大档，预热之后倒入凉油。

步骤 4

接着，倒入姜蒜末、猪肉末以及郫县豆瓣酱。 ps：肉末的肥瘦比例为3白：7瘦，或其他比例，尽量不要全瘦！！！

步骤 5

翻炒均匀：倒入泡软的粉丝、酱油，以及适量的清水，炒至收汁 出锅后撒些葱花或红辣椒段即可。

步骤 6

姜蒜热油爆炒之后释放出辛香，加上郫县豆瓣酱的咸香，去除猪肉本身的腥味。 肉末里的油脂煎炒之后，被激发出它特有的肉香。

步骤 7

粉丝吸满酱汁，Q弹美味，夹一筷子肉与粉塞到嘴里咀嚼，满足。

超简单蚂蚁上树的小贴士

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菜谱创建时间：2019-10-16 14:29:06