椰浆红豆芋圆烧仙草

作者： 呱呱呱呱

芋圆方子千千万，我的没有啥特别，只是备一个自己用的时候方便看～今年夏天的时候吃了好几轮芋圆，我觉得自己熬的粒馅红豆沙是灵魂！椰浆啥的也不要省略哦～

用料

• #芋圆（360g成品）
• 去皮荔浦芋头 200g
• 木薯粉A 110g
• 沸水A 70g
• #红薯圆 个
• 去皮红薯 200g
• 木薯粉B 110g
• 沸水B 45g
• #紫薯圆 个
• 去皮紫薯 200g
• 木薯粉C 110g
• 沸水C 70g
• #仙草（4人份）
• 仙草粉 25g
• 凉白开 125g
• 沸水D 450g
• #组合（2人份）
• 椰浆 100g
• 牛奶 150g
• 炼乳 15g
• 仙草 以上一般
• 三色芋圆 40粒
• 蜜红豆 2大勺
• 冰食用水（用于芋圆过水） 适量
• 细砂糖（用于拌芋圆） 15g

椰浆红豆芋圆烧仙草的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材；

步骤 2

首先制作芋圆：紫薯、红薯、荔浦芋头去皮切大块；

步骤 3

分别放入容器中上锅蒸熟，大火约30分钟；

步骤 4

趁热擀面杖捣成泥；

步骤 5

三色一样操作，然后盖保鲜膜放回蒸锅里保温；

步骤 6

芋泥与木薯粉A搅拌均匀，倒入沸水A，将芋泥、木薯粉和水搅拌均匀，最后的状态会有些干粉；

步骤 7

在揉面垫上倒出，揉成光滑不粘手的芋圆面团，盖保鲜膜备用；

步骤 8

继续倒入温热的红薯泥，加入木薯粉B，将红薯泥与木薯粉搅拌均匀，中间倒入沸水B，将红薯泥、木薯粉和水搅拌均匀，最后的状态会有些干粉；

步骤 9

在揉面垫上倒出，揉成光滑不粘手的红薯圆面团，盖保鲜膜备用；

步骤 10

倒入温热的紫薯泥，加入木薯粉C，将紫薯泥与木薯粉搅拌均匀，中间倒入沸水C，将紫薯泥、木薯粉和水搅拌均匀，最后的状态会有些干粉； ；

步骤 11

在揉面垫上倒出，揉成光滑不粘手的紫薯圆面团；

步骤 12

三个揉好的面团应是干燥不粘手的状态； 怎么看起来有点像肥皂；

步骤 13

将芋圆面团中间切开，分别揉成长条，对半切开继续分别搓长成直径1cm的长条，用切面板将其切成1.5cm*1cm左右的芋圆；；

步骤 14

将红薯圆面团中间切开，分别揉成长条，对半切开继续分别搓长成直径1cm的长条，用切面板将其切成1.5cm*1cm左右的红薯圆；

步骤 15

将紫薯圆面团中间切开，分别揉成长条，对半切开继续分别搓长成直径1cm的长条，用切面板将其切成1.5cm*1cm左右的紫薯圆；

步骤 16

切好的圆子分别倒入木薯粉（分量外）中防止粘连，裹好粉的芋圆筛去多余木薯粉；

步骤 17

做好的芋圆应是干燥不粘连的，不即刻食用需要放冰箱冷冻；

步骤 18

煮芋圆：提前准备一锅冰凉白开（分量外），或适量冰块，将芋圆和红薯圆放入一大锅沸水（分量外）煮到浮起后再滚1分钟，沥干水分放入冰水，此步骤能让芋圆保持口感Q弹，紫薯圆由于会褪色在水中，所以可以后煮，方法同另外两种圆子；

步骤 19

在冰水中放3-5分钟后捞起，控干水分后拌入细砂糖，这样可以防止芋圆互相粘连；

步骤 20

制作仙草：用凉白开兑开仙草粉，边用手抽搅拌边冲入沸水D，搅拌均匀后将所有液体倒入锅中，中小火边煮边继续搅拌，直到液体变稠开始沸腾，倒出在碗中，放凉冷藏即可；

步骤 21

冰镇好的仙草用刀划开切小块；

步骤 22

红豆沙就一定要自己做啊，食谱网上的很多，我的秘诀就是不要熬太干，润润湿湿的出锅就刚好，不会噎！可以拌一点水饴保湿哦～

步骤 23

先后在碗中放入仙草、椰浆、牛奶、芋圆、蜜红豆；

步骤 24

淋上炼乳即可拌开食用啦。

椰浆红豆芋圆烧仙草的小贴士

芋圆伴侣可以替换成喜欢的水果或者西米等。

菜谱创建时间：2019-10-13 22:17:36