柠檬棒棒糖

作者： 大米悦

我觉得柠檬味的棒棒糖最好吃了，柠檬的酸中和了糖的甜，口感很好~

用料

• 水 160克
• 水怡（玉米糖浆） 105
• 柠檬汁 10-15g
• 白冰糖 50g克

柠檬棒棒糖的做法步骤

步骤 1

除柠檬汁以外的所有材料都倒进去，中小火加热到128度。要用温度计！温度计哦！

步骤 2

这大概就是128度时的状态，气泡比较浓密，也没有刚开始煮的时候的滋滋滋的声音了

步骤 3

离火，加柠檬汁，搅拌均匀（把泡泡都弄没了，就差不多了）

步骤 4

上火，小火，我是电陶炉400瓦。火太大，容易水汽蒸发过快而温度又达不到。所以，一定小火小火，到138度离火

步骤 5

138度了，稍微高点也可以，天气热需要140度。多做几次就明白了，如果没有温度计，可以在这个状态把糖浆滴到冷水里，硬了就说明好了

步骤 6

好了，是硬的，请听我摔它的声音哈哈哈

步骤 7

再倒入你喜欢的模具就行啦

菜谱创建时间：2019-09-30 19:47:45