减辣也好吃的川味凉粉，关键在于酸菜的运用

作者： 菜花Lynn

四川人夏天爱吃凉粉，但是家乡的做法要加很多很多辣椒油，不适合定居北方而且还在哺乳期的我。 为了给我解馋，妈妈研究出这种改良版的川味凉粉，放很少的辣椒，加上酸菜，味道丰富又不上火。

用料

• 凉粉 500克
• 酸菜 10克
• 麻辣水煮鱼调料 5克
• 姜末 2克
• 蒜末 2瓣
• 香葱 1根

减辣也好吃的川味凉粉，关键在于酸菜的运用的做法步骤

步骤 1

酸菜切末，凉粉切成主图那种细长条，姜蒜切末，小香葱切小段。

步骤 2

热锅下油，油热后转小火，放入姜蒜末炒出香味。

步骤 3

放入酸菜末，转中火，炒大概10秒钟。

步骤 4

加入麻辣水煮鱼佐料，炒10秒。

步骤 5

加小半碗水，然后根据咸淡看是否需要加点生抽，我这个没有加就够味了。

步骤 6

把做好的调料汁淋到凉粉上，然后撒上葱花就可以吃啦。

减辣也好吃的川味凉粉，关键在于酸菜的运用的小贴士

凉粉尽量切细一些，比较入味。 火不要太大，以免糊锅。

菜谱创建时间：2019-09-16 11:29:21