中式春卷（灵魂填充馅料）

作者： bonbon呀

昨晚看了一集地狱厨神拉姆齐做春卷，林胖吐槽，这算什么春卷，心血来潮想做份春卷，搜了下厨房，菜谱非常多，总体面皮有炸的面皮、蒸的面皮、越式糯米纸，馅料更是多样。 在我家乡，春卷皮是炸的面皮，里面填充炒好的米粉，一口下去，酥脆咔咔作响的春卷皮 柔软鲜美的粉丝在口腔制造出特别的口感与美味，我家乡早餐的经典之一。这个方子馅料就结合了家乡的馅料，以及加入最近吃到非常好吃的凉拌鸡丝、黄瓜丝，增加层次与味道。 这个方子做出来，一共卷了10个。 总是做出来觉得非常棒，才会想着分享，过程少了些图，后面慢慢补上哦

用料

• 春卷皮
• 馅料：粉丝/米粉 60g
• 胡萝卜 半根
• 大白菜 1／4颗（小颗）
• 韭菜 一小把（依据口味）
• 干香菇 6朵
• 豆芽 2把
• 大葱 1根
• 蒜头 3瓣
• 小米辣 1个
• 黄瓜 1根
• 调味料：油
• 豆瓣酱 2勺
• 盐
• 鸡精
• 研磨胡椒

中式春卷（灵魂填充馅料）的做法步骤

步骤 1

将粉丝放入热水中泡软 干香菇清洗后加热水泡开

步骤 2

锅烧热，放油 大葱、蒜头、小米辣切粒，放入爆锅 加入两勺豆瓣酱炒香

步骤 3

香菇切丁，萝卜擦丝，韭菜、大白菜切碎，连同豆芽一并放入锅中翻炒，加入适量盐、鸡精、胡椒进行调味，盖上锅盖，焖煮片刻

步骤 4

菜炒熟后，将粉丝滤水拌入同炒，翻拌均匀

步骤 5

将黄瓜擦丝（黄瓜不跟菜一块炒，保持清脆口感）

步骤 6

取春卷皮一张，放上粉丝、黄瓜，淋上少许酱汁（可不加，制作方法在最后步骤说明） 饼皮包裹内馅卷一周后，两边向内对折封住两侧，后继续卷卷卷就完工啦

步骤 7

开吃开吃😋

步骤 8

此酱汁制作方法来自美食作家王刚，做过一次凉拌鸡丝后就爱上了 12g酱油 3g陈醋 15g花生酱 1勺糖 3g花椒油 1小勺花椒面 2瓣蒜蓉 2勺辣椒油 15g纯净水 少许熟白芝麻，拌匀 感谢宽油大神刚哥！

菜谱创建时间：2019-09-03 22:24:07