西湖藕饼

作者： 大厨于

上次杭州品尝了西湖藕饼之后，一直念念不忘其酥糯清新之口感，经过实验和改良配方，总算成功了！[胜利]后续会持续改良和拓展不同配方，其实藕还是可以做出好多口感相当不错的美食！

用料

• 藕
• 鸡蛋
• 盐
• 鸡精
• 糯米粉

西湖藕饼的做法步骤

步骤 1

藕擦成细丝

步骤 2

将藕丝攥干水分

步骤 3

加入蛋清

步骤 4

为了保证软糯口感，加入糯米粉

步骤 5

加入适量盐和鸡精并搅拌均匀

步骤 6

做成圆饼状，薄一点易熟，也能保证酥糯口感

步骤 7

锅中放油，加热至七分热时放入藕饼炸制

步骤 8

火不要太大，避免糊边，影响美观

步骤 9

咬一口，嗯~软糯酥脆，味美清香

西湖藕饼的小贴士

1. 藕丝一定要细，也可以略微焯一下，但不要焯过了，避免影响酥脆口感。 2. 用糯米粉效果最好，也可以用面粉。 3. 可以炸制，也可以煎制，煎制色泽更均匀。

菜谱创建时间：2019-08-25 10:12:51